氷漬けで届くトロえびですが、流水解凍していただくと珊瑚色したキレイなトロえびが出現！！

なぜ氷漬け？？と思う方もいるかと思いますが、深海250メートルを超えたところから一気に水揚げされます。環境に違いからか、鮮度の落ちがとても早いのです。
そのため水揚げされるとガッチリ氷で〆め、夕方手早く選別・急速冷凍となります。
船上では、海水で洗いますが泥だけを落とします。（キレイに洗いすぎると、トロえび本来の旨味が損なわれ、また頭が取れてしまうため）そして漁師が4人で手早く選別いたします。
時々、解凍するときに「臭う？？」と思うかもしれませんが、その臭いは深海の泥の臭いです。機械を使っての作業をしていませんので、時々の臭いが残っている場合がございます。その際はよく流水で洗い流してください。

また氷漬けすることで、殻が剥きやすくなります。水揚げされてすぐに殻を剥こうとすることは意外にも大変！！です。鮮度の良い状態で急速冷凍いたしますので、解凍時は鮮度の良い状態です。そのためお刺身では、トロっと甘いトロえびを召し上がることができます。

頭のミソは、出汁を取ったり焼いたり、唐揚げにしたり。。。
また剥いたからは粉末にしてふりかけやお出汁に。。。
私たちは家庭菜園の肥料としても使います。