日進月歩！？の羊乳チーズ作りが「チーズマーケット工房）」で進行しています。
考える　⇒　実験する　⇒　結果を検証　⇒　考察する　⇒　修正して実験　⇒　成功。
このサイクルでここまでのクオリティが実現しました。

おいしいヨーロッパ産のチーズが輸入できない、値段が上がっていると嘆いても仕方ないので、何でも作れる自分に変えて行かないと。

そして、昨日偶然のチャンスが生まれました！
ハードチーズを作る目的で、カードを加工していたのですが、カード同士が全然くっつかなくて、一つの塊りにならなくて困っていました！！！！
「まてよ、このパサパサ具合、ハードチーズにはならないけど、逆にカードとカードがくっつかなくて、その間に空間が出来るってことは、ブルーチーズに最高のカードなんじゃないか。」、と。

そして、先ほどそれを型枠から外したら、見事にたくさんの穴が表面にありました。この穴は、のちに青かびが生えておいしいチーズになる予感が強くしました。

私は、信じる宗教を持っていませんが、漠然と神はいると信じています。私達の行動を天からご覧になっていらして、頑張った人には、その頭の天辺に赤い糸をつけて、するすると上に引っ張り上げてくれていると感じています。笑）

残り少ない人生、チーズに捧げます。
７０才まで生きて、残り１０年。　８０歳まで生きてもあと２０年しかありません。汗）

１月１９日　石狩ひつじ牧場　山本 知史