石狩ブリーを牛乳で作ります。
2021/12/27
１Kgサイズのプティ・ブリーを作っています。大きくて柔らかいチーズは、裏返す時に崩れやすいので、ひっくり返しがとても難しいです。どんな硬さになったら？、どのくらい時間をまてばいいの？・・・やってみると本には書かれていない様々な疑問が一気に１０個ぐらい頭の中を駆け巡ります。それが、
とても面白いです。
今、フランスからのチーズの輸入の値段が、上がったままになっています。
それならば、自分で作ってしまおうとなった次第です。
うまくできたら、食べチョクさんでも販売したいと思います。どうぞお楽しみに。・・・・２月上旬に食べ頃になりそうです。
１２月２７日 石狩ひつじ牧場 山本 知史
とても面白いです。
今、フランスからのチーズの輸入の値段が、上がったままになっています。
それならば、自分で作ってしまおうとなった次第です。
うまくできたら、食べチョクさんでも販売したいと思います。どうぞお楽しみに。・・・・２月上旬に食べ頃になりそうです。
１２月２７日 石狩ひつじ牧場 山本 知史
この投稿をした生産者
北海道 石狩市
写真の枠に入っているカード（チーズの元）で、４Kgあります。ここからどんどんホエーが抜けて、１／４の重さ＝１Kgのチーズに成ります。５４リットルで、約１Kgのブリーが７－８個できます。