京都府 京都市西京区大原野
長谷川農園
食べチョク登録：2021年03月
食用筍の生産をはじめて150年の歴史をもつ長谷川農園です。粘土質という限られた土壌と有機肥料のみで育った筍『白子たけのこ』を生産しております。ワンランク上の特別な筍を、見た目の美しさや味でお楽しみいただければと思います。
湯がきたての白子たけのこは栗のような甘さにで、筍特有の歯ごたえを残しながらも柔らかくエグみの無い味わいと香りが口のいっぱいに広がります。
京都の『白子たけのこ』は年間を通して堀藪（筍が取れる竹藪のこと）のお手入れを行い、大原野、長岡京地域などは特殊な『掘（ホリ）』という農具を使って土の中（地表から30cmほど土の中）にある筍を掘っていきます。
