昨日、お客様よりお問合せいただきました。

「”はと麦粗挽き全粒粉”は加熱せずそのまま食べても良いですか？」、というご質問でした。
「はい、加熱する必要はありません。どうぞそのままお召し上がりください」、というのが回答になります。

”はと麦粗挽き全粒粉”は仕上げに遠赤外線で加熱しています。

ただし、加熱してあるからと言って安心安全と言い切れるわけでもありません。
加熱不十分ということもありえますし、加熱後の冷却不十分でむしろ菌が増殖してしまうということもありえます。

しかし、ご安心ください！

西川農藝では外部食品検査機関に委託して製造ロット毎にはと麦商品の衛生面の検査をしています。付け加えておきますと、全粒はと麦ウオーター、金と黒のごまパウダーについても同様に検査しています。

画像ははと麦粗挽き全粒粉の最新製造ロットの検査結果です。

せっかくの機会なので、加熱の程度についても説明しておきます。
衛生面と風味付けのために加熱はしていますが、温度や時間を調整して加熱しすぎないようにしています。

その理由は、「糖化」しすぎないようにするため。食品の加熱は「糖化」という現象に繋がります。

ご存知の方も多いと思いますが、「糖化」は身体のコゲと表現され、身体のサビと表現される「酸化」と並んで美容と健康の大敵とされています。
美容と健康のためのはと麦で美容と健康を害しては本末転倒。
だから加熱には細心の注意を払っています！

糖化しないように注意を払いながら、良好な風味と衛生を両立した西川農藝の穀物粉末シリーズをどうぞ宜しくお願いいたします。