筒井洋充（天草農工房ふぁお）の投稿一覧
なんでシュトーレン？
なんでここ天草でシュトーレンを作ろうと思ったのか… 大した理由はないといえばないのですが、主たる理由は自分たちが食べたかったからです。
決して甘いものが嫌いというわけではないですが、最近のコンビニスイーツなんかかなり甘いと思うんです。 自分ら好みのスイーツを作れないかなと思ったこと。
そして、今はあまりアルコールを消費しなくなったのですが、シュトーレンを作りはじめた2018年まではお酒も結構嗜んでいたので、お酒を使用した商品をということも観点でした。 それが何か関係あるの？と思われるかもしれませんが、シュトーレンに入れるフルーツは生果をドライにして、ラム酒につけています。 シュトーレンそのものもラム酒の香りを楽しめることもありますが、フルーツを漬けていたラム酒が残り、これをベースにハイボールにすると格別なんです。
以上の2つだけだと「それだけ？」となりますが、うちの柑橘もそうですが近所の生産者さんでは大きさや形の問題で市場に出せない品が少なからず出る。これをそれなりの価格で買取り、そして商品化することが焼菓子事業の企業のコンセプトなんです。
実はこの最後の点がシュトーレンを作るようになった最大理由です。
続きは、noteの記事にしました。良かったら覗いてみてください。
https://note.com/from_mikanyama/n/n94fbdad350f8
なんでここ天草でシュトーレンを作ろうと思ったのか… 大した理由はないといえばないのですが、主たる理由は自分たちが食べたかったからです。
決して甘いものが嫌いというわけではないですが、最近のコンビニスイーツなんかかなり甘いと思うんです。 自分ら好みのスイーツを作れないかなと思ったこと。
そして、今はあまりアルコールを消費しなくなったのですが、シュトーレンを作りはじめた2018年まではお酒も結構嗜んでいたので、お酒を使用した商品をということも観点でした。 それが何か関係あるの？と思われるかもしれませんが、シュトーレンに入れるフルーツは生果をドライにして、ラム酒につけています。 シュトーレンそのものもラム酒の香りを楽しめることもありますが、フルーツを漬けていたラム酒が残り、これをベースにハイボールにすると格別なんです。
以上の2つだけだと「それだけ？」となりますが、うちの柑橘もそうですが近所の生産者さんでは大きさや形の問題で市場に出せない品が少なからず出る。これをそれなりの価格で買取り、そして商品化することが焼菓子事業の企業のコンセプトなんです。
実はこの最後の点がシュトーレンを作るようになった最大理由です。
続きは、noteの記事にしました。良かったら覗いてみてください。
https://note.com/from_mikanyama/n/n94fbdad350f8
この投稿をした生産者
熊本県 天草市
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