こんにちは。
昨日ご紹介したたかはし果樹園特製ゆずポン酢ですが、秘伝のレシピをご紹介しちゃいます！
といっても、20年ほど前に、当時の上司から教えていただいたんですけどね💦
ゆず果汁：15
日本酒：5
みりん：6
しょうゆ：10
鰹節、昆布、干し椎茸：適量
１日本酒とみりんを火にかけアルコールを飛ばす
２火を止めて昆布、鰹節、干し椎茸を投入
３しょうゆをいれて煮立たせる
４最後にゆず果汁を入れて一煮立ち
５火を止めて1週間ほど寝かせる
とまあ、こんな感じです。
我が家では20倍の分量で作ります。
ちなみに、多田錦の果汁はハンドジューサーでおよそ3割ですので、1.8kgでは500ccほど取れます。
