高知県産仁淀川きくらげ～Niyodogawa Kikurage～の投稿一覧

清流仁淀川が育んだ「高知県産きくらげ
皆様お待たせしました😊🙌

この度、私達きくらげ農家が山の上で⛰賄いとして食べていた「きくらげの佃煮」を商品化しました😊🙌

この佃煮の特徴はと言いますと、
☝️戻し方と味の入れ方にこだわりました
※ここが1番のポイント。よくあるきくらげの佃煮とは違うんです。
☝️カツオ出汁をベースにサラッとした仕上がり
☝️アミノ酸は不使用
☝️製造時に着色、防腐剤は不使用

お子様からご年配の方々まで、ご飯のお供として、一品として美味しく召し上がってもらうことを目標に製造しました😊

佃煮の味は3種類☝️

①、食欲そそるごま油と、白と黒きくらげの
食感コラボ「きくらげ金平(佃煮)」
※金平味です。

②、全国的に山椒ブームだったんですね(笑)
希少仁淀川で収穫した山椒を使用した
「山椒をきかせたきくらげ佃煮」

③、高知と言えば生姜でしょ！
体の芯までポッカポカ♨️
「生姜をきかせたきくらげ佃煮」

そしてそして、農家の夢を叶えてくれたのは
東京は神楽坂を中心に、都内12店舗の日本料理店総料理長を務める「鎌田雄志」さん😊🙌

きくらげ料理を作らせたら、右に出るものはいないくらい、料理人さんの中でも「きくらげ」を美味しく料理してくれる方です😊
実は、ここの料亭でも「きくらげ料理や佃煮」を定期的に出してくださっています😊

もっとたくさん話したいことがあるんですが、
今日はここまで😊🙌
「ネットショップ」で販売中なので是非お立ち寄りくださいね。
ほんまにご飯が止まらなくなります‼️

<お詫び>
乾燥白きくらげは、現在品薄のため販売はお休みしています。大量に出荷しちゃいました。

高知県

仁淀川町

仁淀川きくらげ

佃煮

ごちそう金平佃煮

生姜をきかせたきくらげ佃煮

山椒をきかせたきくらげ佃煮

日本料理斗南

鎌田雄志

白きくらげ

仁淀川山椒

高知県産生姜

きくらげ

清流“仁淀川”が育んだ
高知県産仁淀川きくらげ

新米の季節🌾
「仁淀川きくらげとホタテの炊き込みご飯🥢

ほわーっと広がるカツオ出汁とホタテの香り♨️
きくらげのコリコリとした食感😊に満足！

乾燥きくらげは、春夏秋冬いつでもどこでも、どんなお料理にでも合わせやすく、栄養豊富、食べやすい食材です😊

きくらげの持ち味☝️といえば...
①ビタミンD、カルシウム、食物繊維、鉄分がずば抜けて豊富！
②オンリーワンのコリコリ食感！
③他の食材の邪魔をしないけど、存在感のある食材！

<材料> ご飯3合に対して
・黒きくらげ(4枚〜5枚)
・白きくらげ(4枚〜5枚)
・ホタテ(1パック、スーパーで売ってるもの)
・白出汁(出汁はお好みでお好きなもので)

<作り方>
①お米3合を、きくらげの戻し汁と、白出汁少々で合わせる
②予め戻して細く切った乾燥きくらげを入れる。
③ホタテを入れる
④炊飯してできれば完成😊🙌

※超時短技
乾燥きくらげスライスタイプがあれば、乾燥したまま炊飯器に放り込んで炊飯もできちゃいます😊炊き上がる頃にはコリコリとしたきくらげに変身(笑)

高知県産仁淀川きくらげは、
高知県吾川郡仁淀川町より全国に出荷しています。

高知県

仁淀川きくらげ

乾燥きくらげ

白きくらげ

国産きくらげ

炊き込みご飯

新米

ホタテ

料理

レシピ

■商品名
『きくらげ金平(佃煮)』100g×3袋セット

■商品へのこだわり
　鰹出汁をベースに、香ばしい胡麻の香りと、高知県産仁淀川きくらげのコリコリとした食感が、熱々のご飯によく合います。「きくらげ農家の農家メシを形に」をコンセプトに、日本料理店斗南総料理長の鎌田雄志氏監修のもと、黒きくらげ、日本でも珍しい白きくらげを使用した佃煮を商品化しました。

■召し上がり方　
　開封後は、冷たいままでも、温めても美味しくお召し上がり頂けます。ごはんのお供、お酒のアテ、一品料理としてご使用頂けます。
また、おにぎりの具材として、お茶漬け、混ぜご飯、ちらし寿司、キンパ、卵焼きの中身具材などの具材としても活用できます。

■一括表示
・名称　佃煮
・原材料　黒あらげきくらげ（高知県産）、白あらげきくらげ（高知県産）、かつおだし、砂糖、赤酒、しょうゆ、発酵調味料、ごま油、ごま／酸味料、酒精、調味料（アミノ酸等）、（一部に小麦・ごま・大豆を含む）
・内容量　100g
・賞味期限　製造日より110日
・保存方法　直射日光を避け、常温で保存してください。

・注意点　開封後は賞味期限に関わらず、必ず冷蔵庫に保管し出来るだけお早めにお召し上がり下さい。
・注意点2　えび、かに、卵、落花生を含む製品と共通の設備で製造しているので、ご注意ください。

■栄養成分表示　100gあたり
エネルギー　117kcal
たんぱく質　2.6g
脂質　2.4g
炭水化物　21.3g
食塩相当量　2.1g

■高知県産仁淀川きくらげとは
　2021年7月、NHK「ためしてガッテン」番組内で紹介して頂きました。奇跡の清流と呼ばれる「仁淀川」の恵みと、寒暖差の厳しい標高750Mで育った高知県産きくらげ。肉厚でコリコリとしたオンリーワン食感が特徴です。
また、全国でも生産量が少ない国産の白きくらげも栽培しています。

■レシピ監修　鎌田　雄志
　東京の神楽坂を中心に、十数店舗の日本料理店総料理長をつとめる北海道出身の鎌田雄志氏。東京都知事賞を始め、イタリアでは世界大会優勝等、数々の受賞歴を持つ和食の料理人です。

■商品名
『きくらげ金平(佃煮)』100g×3袋セット

■商品へのこだわり
　鰹出汁をベースに、香ばしい胡麻の香りと、高知県産仁淀川きくらげのコリコリとした食感が、熱々のご飯によく合います。「きくらげ農家の農家メシを形に」をコンセプトに、日本料理店斗南総料理長の鎌田雄志氏監修のもと、黒きくらげ、日本でも珍しい白きくらげを使用した佃煮を商品化しました。

■召し上がり方　
　開封後は、冷たいままでも、温めても美味しくお召し上がり頂けます。ごはんのお供、お酒のアテ、一品料理としてご使用頂けます。
また、おにぎりの具材として、お茶漬け、混ぜご飯、ちらし寿司、キンパ、卵焼きの中身具材などの具材としても活用できます。

■一括表示
・名称　佃煮
・原材料　黒あらげきくらげ（高知県産）、白あらげきくらげ（高知県産）、かつおだし、砂糖、赤酒、しょうゆ、発酵調味料、ごま油、ごま／酸味料、酒精、調味料（アミノ酸等）、（一部に小麦・ごま・大豆を含む）
・内容量　100g
・賞味期限　製造日より110日
・保存方法　直射日光を避け、常温で保存してください。

・注意点　開封後は賞味期限に関わらず、必ず冷蔵庫に保管し出来るだけお早めにお召し上がり下さい。
・注意点2　えび、かに、卵、落花生を含む製品と共通の設備で製造しているので、ご注意ください。

■栄養成分表示　100gあたり
エネルギー　117kcal
たんぱく質　2.6g
脂質　2.4g
炭水化物　21.3g
食塩相当量　2.1g

■高知県産仁淀川きくらげとは
　2021年7月、NHK「ためしてガッテン」番組内で紹介して頂きました。奇跡の清流と呼ばれる「仁淀川」の恵みと、寒暖差の厳しい標高750Mで育った高知県産きくらげ。肉厚でコリコリとしたオンリーワン食感が特徴です。
また、全国でも生産量が少ない国産の白きくらげも栽培しています。

■レシピ監修　鎌田　雄志
　東京の神楽坂を中心に、十数店舗の日本料理店総料理長をつとめる北海道出身の鎌田雄志氏。東京都知事賞を始め、イタリアでは世界大会優勝等、数々の受賞歴を持つ和食の料理人です。

清流“仁淀川”源流が育んだ
高知県産仁淀川きくらげ

今夜は、お刺身盛り合わせ🐟
きくらげで「ツマ」作ったよ😊🙌
細ーくきくらげを切って盛り付けるだけ！

大根のツマの横に盛り付ければ
話題沸騰まちがいなし😊🙌

福ちゃんは家で大根のケンの代わりに
よくきくらげを代用しています😊
ポン酢で食べても、醤油で食べても美味しいよ！

<材料>
・黒きくらげ 4枚〜5枚
・白きくらげ 4枚〜5枚
・お刺身とその他材料

<作り方>
戻したきくらげを薄く切って盛り付けるだけ🙌

高知県産仁淀川きくらげは
高知県吾川郡仁淀川町より全国に発送しています。

高知県

仁淀川町

仁淀川きくらげ

白きくらげ

ツマ

刺身

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和食