高知県産仁淀川きくらげ～Niyodogawa Kikurage～の投稿一覧

いやあ〜朝は冷やい🏔️
気温が低くなってきましたので、(生)きくらげの一般のお客様向けの産直出荷は一旦お休みさせていただきます💤出荷できる時は期間限定でアナウンスしますね📣

今日の農家の賄いは👩‍🌾
『王様の絶品！ふわふわ卵スープ』
多くのシェフも白あらげきくらげのシャキシャキした食感にびっくり‼️見た目も綺麗で高級感漂う...
極上のスープです🫅

<白あらげきくらげについて>
見たまんま白色をしたキクラゲです♪
中国や台湾で有名な白木耳＝銀耳とは違う品種で、あらげきくらげという品種の白色バージョンなんです🍄
とてもデリケートな品種なのでお世話の手間暇が普通のきくらげの3倍〜4倍かかるため国内では生産量が少なくて滅多に市場に並ぶことのないすごく、すごくpremiumな商品なんです☺️

話は脱線しちゃいましたが...
お料理を作っていきましょう☆

<材料> 3人前
白あらげきくらげ (3-4枚)
黒あらげきくらげ (1-2枚)
卵 (2個)
ネギ(少々)

<スープの材料>
昆布100%出汁
無添加鶏がらスープ
片栗粉 (とろみ用)

<白あらげきくらげの戻し方>
水やぬるま湯で40-60分、ポットや電気ケトルの熱湯で15-20分で写真のように戻ります。

<作り方>
①スープの材料と白あらげきくらげを入れて炊く
②沸いたら先ず片栗粉をゆっくり入れてトロミをつける。温度を下げすぎないのがポイント☝️
③しっかりと溶いた溶き卵を2-3回に分けてゆっくりと流し入れる。お箸でくるくる温度を下げすぎないのがポイント☝️
④『王様の絶品ふわふわ卵スープ』の完成です。
ネギを盛り付けて召し上がれ。

好みで酢を入れたりネギをパクチーに変えるとより美味しさUP🆙

🔸次回『重大発表‼️』
仁淀川きくらげは、高知県吾川郡仁淀川町より全国へお届けしています。国産の白色きくらげを探されてる方や、飲食店のシェフの方は☑️してね。

全国的に大雨☔️
(生)きくらげは11月末で一般販売は終了予定です。
お鍋に、おでんに🍢、炒め物にお探しの方は
お急ぎくださいね

今日の農家の賄いは🧑‍🌾
福ちゃんの実家の新米(コシヒカリ&餅米羽二重)で作る『仁淀川きくらげと山菜おこわ🍚』

田舎の素朴な味付けですが、
美味しかったあ😋

もうちょっとお米が硬めのオコワが好みなんですが、炊飯器ではなかなか難しいですね(笑)
炊飯器でも美味しく作れる方法ご存知な方は教えてくださいね☺️

<材料> 3人前
米 (1合)
餅米(1合)
仁淀川きくらげスライスタイプ(お好み)
山菜水煮(1袋)

<出汁汁>
昆布出汁
濃口醤油 (大1 )
みりん (大1 )
水 (300-320cc)
オリーブオイル (小1)

<米と餅米>
洗ってから4-6時間水でつけました💦

<仁淀川きくらげの戻し方>
水やぬるま湯で40-60分、ポットや電気ケトルの熱湯で15-20分で戻ります。

<作り方>
炊き込みご飯の作り方でOK
材料と調味料を入れて炊飯するだけです。
餅米を入れるので、水加減は少なめの方がおすすめです☝️☺️柔らかさはお好みで！
調味料も薄めで調整しています。旨み調味料は入れていませんが、好みでひとつまみ入れてもOK🙆‍♀️

★★★★★★★★★★★★★★★★★
仁淀川きくらげは高知県吾川郡仁淀川町より全国にお届けしています。

こんにちは☺️
梨🍐の季節が終わっちゃう💦
今日の農家の賄いは👩‍🌾神奈川県のお友達であり、湘南料理塾カラコルフードネットの平野さんから教えてもらった凄くキュート💕なサラダのご紹介！

『梨と蓮根と白あらげきくらげのサラダ〜梨と柚子胡椒のドレッシング〜🎵』

先生から聞いた内容を福ちゃんなりにアレンジしたよ(笑)細かな分量とかは聞いてないのでご注意下さい！福ちゃんオリジナル☺️

<材料> 3人前
梨🍐(半分はサラダ・半分はドレッシング用)
蓮根(お好みで長さ5㎝くらい)
白あらげきくらげ(3-4枚)

<材料2 >ドレッシング
梨 (半分)
柚子胡椒 (ええ感じ)
オリーブオイル(ええ感じ)
すだち果汁(ええ感じ)
※ドレッシングは梨半分をすりおろして🍐
上記の材料をお好みの味で整えてくださいね♪

<白あらげきくらげの戻し方>
国産の白あらげきくらげは、中国台湾で有名な白木耳・銀茸とは違う品種ですのでお気をつけくださいね☆品種は違いますがこちらの商品も炊けば炊くほどトロトロの食感になります🍄
水やぬるま湯で40-60分、ポットや電気ケトルの熱湯を使用すれば15-20分で戻ります。低温で戻した場合、サラダや酢の物などの熱を通さない料理に使用する時は、必ず1-2分ボイルしてから使ってね☺️

<作り方>
①薄く切った蓮根と2㎝位に切った白あらげきくらげをゆがく。
②ボールに薄くスライスした梨🍐、蓮根、きくらげを入れて混ぜる。
③お皿に盛って完成！
④すだちを絞って、梨と柚子胡椒で作った特製のドレッシングをかけて召し上がれ☺️

女性スタッフ絶賛‼️
白あらげきくらげの入ったサラダの出来上がり🥗

★★★★★★★★★★★★★★★★★★
高知県仁淀川町産
(生)きくらげ出荷は11月末まで
食べたらわかる！プロ納得の白あらげきくらげを
全国にお届けしています。
本当に希少！栽培はマジ大変！
収穫量も少なくて！とってもデリケート！
その分、とっても綺麗で美味しい仁淀川きくらげ

【11月末までの限定販売】高知県仁淀川町産の(生)きくらげ

<皆様へのお知らせ>
高知県仁淀川町産の「生きくらげ」の販売は、11月末までとなっております。
気温が低くなれば、成長が遅くなりますので、早めに今年の出荷終了とさせていただく場合もございます。

お鍋に、スープに、お刺身に
季節限定でしか味わうことのできない
生きくらげのご注文お待ちしております。


高知県の原風景がのこる、水と自然と空気が美味しい町、高知県吾川郡仁淀川町より、本当に肉厚プリップリのきくらげをお届けしまーす😋

・朝採り加工して新鮮なまま夕方発送！
・1枚1枚が分厚くズシっと重たい！スタッフに似てくるんですね〜(笑)
・キレイな水をつかって栽培加工！
・きくらげ愛溢れるスタッフが選りすぐり商品をお届け

生きくらげを食べた事ない人はいっぺん試してみてください。皆さんが知ってる乾燥きくらげとは、まったく違う食感、違う味わい！別のキノコ🍄と思って食べるべし！

飲食店の方は、美味しい美味しい生きくらげを
美味しい料理に使ってみてください☺️

この季節🍂
高知県の特産品と言えば...四方竹🎋
10月中旬から約1ヶ月ほどしか楽しめない
希少な山の幸です。

今日の農家の賄いは👩‍🌾これ
豚バラ、仁淀川きくらげ、四方竹を使った
オイスターソース炒め👏

食欲を誘う牡蠣油の深い香りと、豚バラのジュワ〜
っと油、四方竹のシャキシャキ食感に、仁淀川きくらげのコリコリとした食感🍚
もうお箸が止まらんです！

四方竹が無くても大丈夫👌
豚バラとタケノコと仁淀川きくらげでも
美味しい料理ができますよ🥘

<材料>2-3人前
四方竹 (3本)
豚バラブロック(お好みで)
仁淀川きくらげ (4-5枚)
唐辛子🌶️(2-3本)
オイスターソース
無添加鶏がらスープの素
ごま油

<仁淀川きくらげの戻し方>
水やぬるま湯で40-60分。ポットや電気ケトルの熱湯を使用すれば15-20分で大きく戻るよ！

<作り方>
①ごま油、唐辛子🌶️を炒める。
②豚バラを入れてある程度炒める。
③仁淀川きくらげ、四方竹を入れて、鶏がらスープの素をお好みで入れる。
④オイスターソースを1周まわし入れたら完成
※あんまり調味料を入れすぎると塩辛くなるので要注意！

★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
季節限定の(生)きくらげ出荷は11月末まで
これからは乾燥きくらげをよくご注文いただきます