信州ゆめクジラ農園の投稿一覧

ヤッター＼(^_^)／野菜がパクパク食べちゃえるレシピが、昨日ついについに完成しました！！！
お気に入りのレシピ本を参考にして、うちの野菜ソムリエの意見を適度に交え、自分の好みを菜☆優先して材料をチョイス。。。!(^^)!。。。
作業場の片隅に完成したばかりの賄い専用台所へ愛用ミキサーを持ち込みクッキングスタート。購入したばかりのIH調理器具も大活躍！
そして、試行錯誤の末『農園バーニャカウダー』の完成とあいなりました☆
実は以前、東京でマルシェをやった帰り道、腹ぺこでたどり着いたイタリアンのお店。そこで食べたバーニャカウダーにえらく感動してしまいまして。特に人参にそのソースが良く合うこと！！人参がすこぶる甘く感じることに気がつき、帰って我が農園のスタッフの為に作らなきゃと、かねてから企んでおりました(^｡^)

休み明け、みんなに食べてもらうのがすごく楽しみです。

秋は、味一番大根が野菜セットの定番となっております。この大根、その名のとおりすごく美味しいのです。。。でも、そろそろ終盤。
来週からは聖護院大根が出てまいりますので、京野菜でお馴染みの、おっきな丸い大根です。
小さいものから、Mサイズセットに投入し始めておりますが、箱が閉まらないものもあり‼︎汗汗汗‼︎
信州で作った、聖護院大根。味に自信あり！！！
どうぞご期待下さい！！！

畑で出るはねだした大根を捨てるにはもったいないと、スタッフが作業場に持ち帰ってきてくれます。
それを、暇さえ有ればせっせか大鍋で煮ています。
午前中は収穫、洗い、荷造り、午後は箱詰めと
17時のヤマトさんの集荷時間に間に合わせるべく、スタッフ一丸となり作業をしております。
そんな中で出来上がったレシピ。。。

忙しい！すぐ出来る！美味しい！がキーワードの
しっかり味が染みる、お肉やわらかレシピです。。。

ゆめクジラ農園では「普通のレタスは作らない！」というのが園主のこだわり。毎年、珍しいレタスを発見してはワクワクしながら種子を取り寄せ栽培します。想像を超え美しく成長するレタスたち。収穫を待ち侘び料理して食べる喜びはひとしおです！！品種毎個性的でそれぞれに違う味や食感に感激なのです。スタッフの賄いを作りながら、野菜セットをご購入いただいた皆様のお役に立てればと思いレシピを作成しました。この秋は半結球型の「ルブラレタス」が野菜セットの定番になっております。柔らかで、味も良く、グリーンと優しい赤がお皿を彩る素敵レタスです。
このレシピはどんなレタスにも使えます！！
どうぞ、お試し下さいませ。

レシピや諸々、ご要望いただいているにも関わらず、対応が追い付かず申し訳ありません。
農園では今、毎日の収穫作業に加え、秋冬に向けた野菜苗の定植や種蒔き作業に追われ、一年で最も忙しい時期を迎えています。

このような中、当農園ではナスが最盛期を迎えています。
秋のものは皮が固めになりますが、果肉はしっかりと味が乗り、食味としては一番おいしい時期です。

このナス、7月にテレビ番組「情熱大陸」で紹介された和歌山の名店「Villa AiDA」の小林シェフにもお使いいただいています。
シェフの家庭でのオススメの食べ方は？と聞くと
「オーブンで焼くか蒸すかして、中華ドレッシングで食べる」のだそう。
みなさま、ぜひ一度試してみてください。
※　写真は小林シェフが実際にお店で提供されているナスのお料理です。

昨年同様、全く雨が降らない安曇野から。
雨は降らないのに、草たちはとても元気です💦
10ヶ所以上ある畑では毎日が草との闘い！
健康な野菜を育てるために、みんなで一本ずつ草むしりしてます。

さて、少しずつ葉物以外の野菜も収穫が始まりました。
今週の出荷予定野菜は以下のとおり。
・ミニレッドロメインレタス
・彩りレタスミックス
・葉付き新タマネギ（赤・白）
・サラダケール
・スナップエンドウ
・菊型ズッキーニ
・ニンニクの芽
・マスタードリーフ（紫・緑）
・コールラビ（緑・紫）
・茎ブロッコリー
・味一番ダイコン
・バジル

特にオススメなのはバジル！
今年は3種類のバジルを栽培していますが、中でもびっくりするような清涼感のある品種を出荷します。
あまり市場には出回らない特別な品種のバジル。
なかなか高価な種子だったのですが、選んだ甲斐がありました。