寝かせ玄米（2合分）
材 料（2合分人分）
玄米2合
小豆25グラム
水①たっぷり
水②550ml
塩2グラム＋少々
作り方
1玄米と小豆をとぐ。泡だて器などで数分混ぜるか拝み洗いをして、玄米の表面に傷をつけるようにする。

2たっぷりの水①にひたし、ひと晩置いておく。

3米と豆は水分をしっかり切り、炊飯器へ入れる。水②と塩を入れ、玄米モード（あれば）で炊飯する。

4炊けたら1日に1度、天地を返すように混ぜる。3日間保温し続けてできあがり。完成から3日をめどに食べきる。

5塩の量は正確には2.5グラムです。細かいはかりが無いので2グラム＋少々（親指と人差し指でつまむ）としました。

おいしくなるコツ
発酵玄米とも呼ぶそうです。保温し続けることに不安を感じると思いますが、パサパサしません。もっちもちになって塩気も効いているので食べやすいです。