胴体のあばら骨についている部位です。
赤身と、きめは粗いですが濃厚な脂身が特徴で、三層になっていることから、三枚肉ともいわれています。
この部位の骨付きの状態がスペアリブです。
風味とコクにすぐれ、ベーコンになる部位になります。
料理での使い分け
薄切りはしゃぶしゃぶ、すき焼き、炒め物や豚汁などに適しています。
角切りにしたものは角煮、シチュー、酢豚などに適しています。
焼肉、チャーハン、チャーシュー、煮豚などの料理にもよく使われます。
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赤身と、きめは粗いですが濃厚な脂身が特徴で、三層になっていることから、三枚肉ともいわれています。
この部位の骨付きの状態がスペアリブです。
風味とコクにすぐれ、ベーコンになる部位になります。
料理での使い分け
薄切りはしゃぶしゃぶ、すき焼き、炒め物や豚汁などに適しています。
角切りにしたものは角煮、シチュー、酢豚などに適しています。
焼肉、チャーハン、チャーシュー、煮豚などの料理にもよく使われます。
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