＜味＞
コンシェルジュが追求した至高のサイコロステーキ（300ｇ）
端材で作られる一般的なサイコロステーキとは違います。
この部位をサイコロステーキで食べたらほっぺが落ちるぞ！
という部位をひとくちサイズで専用にカット致します。
ご注文ごとに部位が変わる事がございます。
その変化も楽しんで頂けたらと思います。
＜生産のこだわり＞
【牧場一貫経営】～牧場で生まれた牛から育てあげる事の大切さ～
牧場にて出産しました仔牛より大切に育て上げた佐賀県産黒毛和牛。
オリジナルの飼育プログラムにて、餌はもちろん、飼育環境に配慮し、健康的に育てます。
＊私たちの取組に共感頂いている優れた牧場さまより仔牛を導入する事が稀にございます。
【餌】
佐賀県白石町の稲わら、麦わらを主食にしております。地域の循環型農業の形を古くから取り入れております。またお肉の旨味へと繋がる、米ぬかを独自に配合した飼料を与えております。
【環境】
飼育環境に配慮し、接触者を最小減に制限しストレスを与えず、過密飼育を避け、ゆとりある生活環境を整えております。
有明海の海風を浴び健康的に育ちます。
＜産地の特徴＞
佐賀県白石町は、有明海に面する広い干拓地を利用した農業が盛んな町です。米、たまねぎ、レンコン、など干拓地ならではの土壌を生かす農業の形で日本でも知られる農業の町の1つです。
＜品種など＞
【黒毛和種】
世界に誇れる牛肉ブランドの【和牛】です。
霜降り肉が美しく、食べる人の目から美味しいを生み出すことができる完成された牛肉です。
＜当牧場の想い＞
【幸せな食卓へ、お肉をお届けする事が、私たちの牧場としての使命】
お肉のランクとは関係なく、その命に向き合うことが私たちの使命だと考えております。
等級であるランクに縛られず、どのような肉質でも美味しく食べて頂くことが私たちが大切にする命との向き合い方です。
一般的な（使いやすい部位だけ）を仕入れる事はせず、まるまる1頭をお肉として向かい入れ、すべての部位を取り扱います。
120年続く老舗精肉店で修業を積んだコンシェルジュが、最適な部位を、最適な厚みで、丁寧にカットしお届けいたします。
私たちの手で育て、ナイフ入れ、手渡す。
私たちが考える新しい牧場の形です。
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