【要冷蔵】【バラ詰め2kg】生で食べられる新鮮マッシュルーム🍄

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商品について
生産者からのお知らせ
内容 | バラ詰め2kg | ||||||
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重量・ 容量 |
約2kg | ||||||
発送 |
数量1点ごとに送料が発生します。 |
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種別 | |||||||
産地 | 千葉県 |
商品説明
マッシュルームは生で食べる事のできる「きのこ」です。新鮮なものを生で食べていただくと、火を通したマッシュルームとはまったく違った食感や風味を味わって頂けます。生でとうたっている通りまずはスライスして塩とオリーブオイルをかけ召し上がってみて下さい!
調理法は定番のカレーシチュー今流行りのアヒージョはもちろんですが、実はどんな料理でも使える万能きのこなんです!
生産者オススメの食べ方として味噌汁、天ぷらなどの和食でも。またピクルスにすると保存もできます。
保存の目安としては、冷蔵で4〜5日、冷凍でおよそ1ヶ月です。
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きのこ屋でんべえ
千葉県旭市
37いいね
食べチョクAWARD受賞歴

生産者のこだわり
- 1 品質にこだわり栽培しています。
- 2 すぐに調理などできるよう根切り水洗いした後出荷です。
- 3 自慢のマッシュルームは自分の作品
私たちについて

千葉県 旭市
きのこ屋でんべえ
千葉県北東部の旭市でマッシュルームを栽培しています。
家族4人で月間約2t、質の高いマッシュルームを出荷しています。
育て上げたマッシュルームは自分の作品だと思っています。
私たちのこだわり

品質にこだわり栽培しています。
マッシュルームを育てる上で一番大切なのは堆肥です。敷き藁に鶏糞や添加物などを加えて一次発酵させた後、室内で二次発酵させて堆肥を作っています。発酵の段階で敷き藁が60℃〜80℃に発熱するため、アンモニアや害虫、病原菌を除去できます。
この後、堆肥にマッシュルームの種菌をまいて菌が拡がり始めた頃に、上からブラックピート(マッシュルーム培養土)を被せて、より繁殖しやすい状態を作ります。その後、冷たい空気を送り込み、菌にショックをかけることで、拡がっていた菌が寄り集まってマッシュルームが形成されます。
発酵から収穫までおよそ50日です。
棟内の炭酸ガス濃度や虫の防除、断熱、水分量などに気をつけながら、家族4人で毎月約2tを出荷しています。

すぐに調理などできるよう根切り水洗いした後出荷です。
収穫後は、ひとつずつ根を切って、水洗いした上で出荷しているため、お客様は納品後すぐに使うことができます。これはホテルからの引き合いが多かった時代の名残ですが、お客様に喜んでいただいているため、いまでもこの出荷方法を続けています。
収穫、根切り、水洗い、乾燥、出荷作業、すべて手作業で行っています。昔ながらのシンプルな製法だからこそ、丁寧な仕事にこだわり、栽培する環境や使用する菌床にも手を抜かず、減農薬に努めながら一年を通して栽培しています。

自慢のマッシュルームは自分の作品
育て上げたマッシュルームは自分の作品だと考えています。
一番おいしい時期に一番キレイなものを出荷したい。そう思っています。
収穫後に水で洗浄して、根を切った状態で出荷しています。だから無洗いのマッシュルームと比べて足が速いんです。足が速い分、普通のマッシュルームよりも早い時期に収穫しています。例えば、新鮮なマッシュルームは傘の裏がピンク色をしています。
このピンク色がだんだん濃くなり、最後には真っ黒になってキノコっぽさが増していくんです。うちは早取りを心掛けています。
このほうが日持ちもするし歯ごたえも締まっています。成長する直前のため足が太くてずっしりしています。こだわっているからこそ「他とは味が違う。おいしい」って言われれば嬉しさも倍増ですよね。
そんなところにやりがいを感じています。
安心への取り組み
安心してご利用いただくために、不備があった場合は事務局にて対応いたします。
お客様情報の保護
食べチョクでは、お客様のクレジットカード情報を安全に保護するための最新のセキュリティ技術を導入しています。
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【要冷蔵】【バラ詰め2kg】生で食べられる新鮮マッシュルーム🍄