【750時間熟成】知る人ぞ知る蔵元の隠れた優品💡400年蔵出しポテト🥔寛永鶴見ブランドじゃがいも
※この度、寛永鶴見園が日テレDayDayに出演し大反響を頂いております！現在、多方面から予想を上回るスピードでご注文を頂いておりますのでページが公開されているうちにご予約を済ませておくことをおススメします。上限に達し次第、予告なく終了しますので予めご了承ください。
創業400年の歴史を誇る当園のじゃがいもは唯一絶対無二の【秘伝蔵】による、
【特殊完熟製法】によって【最長750時間】の熟成法を採用しております。
その結果、追熟極限の【完熟状態】にさせる事が可能となり、【最高糖度20度】を実現したこともあります。
また、じゃがいもの花言葉には『恩恵』と言う意味があり、この鶴見区には千羽の鶴が住み着いたという言い伝えがあります。
この【特殊完熟製法】×【唯一無二の400年土壌】によって生まれた産物は寛永鶴見園とすればまさに『鶴の恩返し』
【400年の歴史と伝統】を大切に守りながら19代と続いてきた寛永鶴見園。
400年門外不出の【秘伝蔵】で熟成されたこのじゃがいもが多くのお客様と、ご家族の方々に『恩恵』をもたらして欲しいとの願いから。
【400年蔵出しポテト】と名付けられました。
じゃがいもはフランス革命時代に王妃のマリーアントワネットや夫のルイ16世など豪華絢爛な王族貴族から親しまれるようになり、
その後、じゃがいもはフランスから世界中に広まり、ヨーロッパ・日本に起きた大飢饉から人々を救済していったのです。
事実、江戸時代の後期に起きた飢饉でじゃがいもは、飢餓に苦しむ多くの人々の命を救って恩恵をもたらせてきました。
では、なぜここまで寛永時代鶴見ブランドは人気があるのでしょうか？
寛永鶴見園がこだわりにこだわり抜く3つの秘密を公開してきます。
🥔寛永鶴見ブランドヒミツ①秘伝蔵による【最長750時間熟成】が産み出す400年蔵出しポテト🥔
この時期のじゃがいもの熟成期間はせいぜい数日と言った所でしょうか。
中には収穫されてすぐに出荷されるじゃがいもあるほど。
それは農家さんとすればすぐに売れれば嬉しいですから、熟成してもある程度という形が多いでしょう
また、多くの農家さんは収穫後のじゃがいもを冷蔵保管にた長期熟成させ出荷していきますが、じゃがいもは一度冷蔵保管をしてしまうとデンプン細胞の活性が鈍くなってしまい、本来の【栄養分】も【旨味】もドンドン失われていっています。
デンプン細胞の活性が鈍くなるという事は、『糖』に変るデンプンの量が減少してしまうと言うこと。
よって、いくら低温熟成期間を設けても糖に変るデンプン細胞が減少していては熟成されたことにはならいのです。
とは言え、春～初夏にとれるじゃがいもは貯蔵方法が大変難しく、
現実的には冷蔵保管をしないと熟成どころか芽を出してしまい、食べれなくなってしまうのです。
一方、当園は代々伝わる【秘伝蔵】にて400年受け継いできた【ある一定の条件】で収穫し、
【ほぼ常温】の状態で保管し【最長750時間】ものあいだ熟成させています。
大事なことですのでもう一度言います。
【冷蔵保管を一切使わずに、最長750時間】熟成です。
これは400年の伝統と当園しか持たない
【秘伝蔵】×【秘伝マニュアル】によって
デンプン細胞を殺すことなく、むしろ追熟極限の【熟成状態】で糖化させることが可能となり、
通常、一般市場に出回るじゃがいもの糖度は8度程度なのに対し、当園の400年蔵出しポテトは【最高糖度20度超え】を実現したこともあります。
このデンプンを糖化させる【熟成技術】がじゃがいもの美味しさを大きく左右させるので、農家のレベルが分かってしまう程なのです。
ですから、【最長750時間】もの期間を経て"十分に糖化された"じゃがいも"は市場に一切出回ってないでしょう。
他では真似できないだからこそ、知る人ぞ知る寛永鶴見ブランドには価値が高まっていっている所以なのです。
🥔寛永鶴見ブランドヒミツ②【400年土壌】×【匠の技】が織りなす逸品400年蔵出しポテト🥔
寛永鶴見園では400年培ってきた伝統土壌により、数億数千万の微生物によって有機物の分解が促進され土の中にいる虫たちにとっても適した環境となります。
この虫たちが悪い菌を食べて目に見えない程小さな糞をしてくれることで、土壌の団粒化が更に進み、
【通気性】【保水性】【吸収性】【排水性】【ｐH】などが完璧に保てれます。
これにより元々の「地力」、土の持つポテンシャルが高いため通常の農家さんが行う追肥量の【約５０％】を抑えることが可能となっております。
追肥量が多いとじゃがいもは成長はしますが、中途半端に熟してしまいその様な状態で収穫したじゃがいもは直ぐに劣化が始まり、腐りやすくなってしまいます。
1番大切なのは【時間をかけてゆっくり】と大きくさせていくことです。
ゆっくりと成熟させていくことで「甘さの素」となるデンプンがキメ細かく形成され、そのデンプン細胞が熟成期間中にしっかりと糖化してくれます。
その結果として、雑味の無い味の整った高鮮度・高糖度のじゃがいもを産み出すことができるのです。
また、当園は400年土壌を【気温】【湿度】【気候】【季節】など日によって変化する土壌環境を匠の技による【土壌診断】によって見極め、作物にとって常に万全の状態で成熟に向かわせることが可能となっております。
まさに【伝統土壌】×【匠の技】によって編み出される叡智の結晶こそ、
【最高糖度20度】を実現させているのです。
数値化されるこの糖度は一切ごまかしの効かない本物の農家である『証明』にさえなっており、どんなエビデンスよりも重要視されています。
寛永鶴見園ではその指標である『糖度』を包み隠さず公開しているのは、400年伝統的な老舗農家としてお客様に真摯に向き合ってきた絶対的な自信があるからです。
🥔寛永鶴見ブランドヒミツ③代々受け継がれてきた伝統農法【門外不出の独自ノウハウ】🥔
【秘伝蔵熟成法】【400年土壌の叡智】に加え寛永鶴見園が代々受け継いできたのが、門外不出の【秘伝肥料】です。
当園は先祖代々と受け継いできたレシピにより完全オリジナル配合の【秘伝肥料】を2種類使用しており、この肥料は【葉の成長】と【旨味成分の蓄積】に欠かせないのです。
じゃがいもは如何に葉っぱを大きく育てるかも常に重要なポイントになります。
それは、葉を硬く頑丈に育てることが出来るか？と言うこと。
地上に出ている葉っぱがシッカリしていないと、土の中にあるじゃがいもにも十分な栄養が届かず、逆に葉の養分を身が吸収して葉がダメになってしまいます。
一方で、葉を大きくし過ぎても今度はじゃがいも自体の肥大化がストップしてしまうので如何にバランス良く、【目に見えない】じゃがいもの状況を予測しながら熟練の勘。
そして、代々受け継がれてきた秘伝ノウハウを元に葉っぱを大きくし、病気にかかりにくいじゃがいもを育てるかが肝になるのです。
更には、このオリジナル肥料によって野菜それぞれが持つ【旨味成分】にダイレクトで作用させることで、
本来、蓄積が難しいとされる旨味成分をじゃがいもの細胞一つ一つに何層にも亘って蓄えることが可能となっています。
旨味成分が何層にも何層にも、折り重なるという事はそれだけコクのある野菜に昇華していくという事であり、調理の際に味が染み込み易くどんな料理にも対応できるという万能さを兼ね備えていると言うことです。
この【秘伝肥料】こそ、400年もの伝統から紡ぎ出された完全オリジナル製法であり、400年蔵出しポテトを産み出す
知る人ぞ知る寛永鶴見園ブランドが熱狂的なリピーターによって愛されている【3つのヒミツ】から分かるように
一般農家には真似できない"19代続く400年の伝統"と"門外不出の独自ノウハウ"で多くの食通を虜にしています。
一流シェフも唸る創業400年が誇る伝統野菜『寛永鶴見ブランド』
それぞれの作物のポテンシャルを極限まで引き出す事にこだわりを持ち、400年もの伝統と共に研究を重ねてきました。
寛永鶴見園のコンセプトはその『400年の伝統を味わって頂く』という事。
寛永鶴見園では1624年頃の寛永時代から培ってきた土壌を代々大切に受け継いでいます。
400年もの歳月を経て培ってきた【門外不出の秘伝ノウハウ】×【代々受け継いできた伝統土壌】で生み出される伝統野菜『寛永鶴見ブランド』はシェフやグルメ通が唸るほどの味わい。
事実、強豪ひしめき合う横浜の一流シェフがこぞって『寛永鶴見ブランド』を採用しており、
特筆すべきは食通が足しげく通う東京代官山や京都にも展開するキリンビール併設のキリン横浜ビアホールで取り扱われている事。
総料理長をはじめとするスタッフが寛永鶴見園に足を運び、畑を耕し収穫まで体験する惚れ込みよう。
更に一流レストランだけでなく『寛永鶴見ブランド』は農業専門家からも評価が高く神奈川県園芸協会会長賞受賞や農業委員会会長賞など多数の受賞実績を誇っています。
400年の歴史が生み出した『寛永鶴見ブランド』は野菜だけでなく果物など多岐に渡り約30品目ものラインナップを取り揃えております。
この日本が誇るべき日本最古レベルの伝統老舗農家が紡ぎ出す『寛永鶴見ブランド』伝統野菜をぜひ人生で一度味わってみて下さい。
きっと今まで出逢った作物では味わえない『400年の伝統』を味わえると思います。
創業400年培った【秘伝ノウハウ】×【伝統土壌】で育て上げられた濃蜜熟成紅はるかは全ての調理に相性抜群の万能食材！
①じゅあがいも糖度を限界突破させる王道中の王道『じゃがバター』②じゃがいも×チーズの最強コンビ『ポテトガレット』
③大人から子供までみんな大好き『フライドポテト』
④パーティーももってこい『ハッセルバックポテト』
⑤自然のおやつでダイエットにもピッタリ『じゃがいも餅』
もう、、ため息が出るくらいさつまいもで色んなバリエーションが変幻自在に楽しめます。
あなたはどんな調理法で寛永鶴見ブランドを楽しみますか？
寛永鶴見園ブランド購入者キャンペーン～創業400年秘伝の"千年レシピ"プレゼント～
寛永鶴見園では創業から400年受け継がれた作物の調理方法や保存方法など門外不出の秘伝の"千年レシピ"を購入者様限定でプレゼントしております。
千年シリーズは当園の7つの厳しい条件をクリアした最高傑作品に与えられる称号であり、それぞれの作物に千年ブランドが存在します。
このレシピにおいても400年もの作物を研究し尽くしてきた伝統老舗農家が紡ぎ出した"秘伝の千年レシピ"を購入者様限定でプレゼントしております。
この千年レシピは作物それぞれランダムで同梱されており、一流レストランでも取り扱われてもおかしくないほどの一流レシピです。
数種類ものレシピがあるので何が当たるかのお楽しみです♪
ランダムで入っているのでタイミングによっては被ってしまう事もありますが、確実に被らずコンプリートするには寛永鶴見園の定期配送がおススメです！（現在、作成中。順次開始していきます）
この寛永鶴見園が誇る【最高傑作】を【最高鮮度】でお贈りしますので、あとはこの千年レシピを手に入れて【最高調理】で完璧に美味しく仕上げて最高な食卓を演出して下さい！
※期間限定キャンペーンとなるので予告なく終了する場合がございます。終了する前にお早めに手に入れて下さい。
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