馬と育てた自然栽培　黒千石大豆　200g

馬耕の畑で育った黒千石大豆、2023年度産の新豆です。

はじめの耕起、中耕・除草を馬とともに行い
農薬、肥料、除草剤は使いません。
収穫を終えた豆殻は細かく粉砕し馬糞と混ぜ完熟させて土へ返します。
馬と共に育つ循環する畑です。
昔は「馬の漢方薬」と言われ、葉や茎を飼料に与えると
病気をしないと馬飼の農家で育てられていたそう。
馬と縁の深いお豆です。

普通の大豆と比べると栽培が難しいので一時は途絶え、
今も希少な北海道の在来種、極小粒の黒豆です。
アントシアニン、イソフラボンなどのポリフェノールを豊富に含み、
抗酸化作用が高く
小粒なので火が通りやすく1時間から7時間浸水(時間は食感の好みで)して
ご飯と一緒に炊き込んだり
乾燥したままの豆をはぜるまで炒ってミルで挽いてきな粉にしても
とても美味しいです。
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