味
採れたてフレッシュの生唐辛子はそれ自体が希少です。パリパリとした食感の後に口の中で弾ける香りと辛さは、料理に強力なインパクトと癖になる味わいを加えます。使い方はアイディア次第、辛味や香りの追加に、既存の辛味調味料との差し替え、漬物や調味料に追加、合わない料理は無いと確信する古くから人類と共にあった香辛料です。
栽培・生産のこだわり
栽培期間中は化学肥料、農薬を使わず栽培しています。牛糞堆肥と石灰をベースとし、追肥は米ぬか発酵肥料に油粕を追加して施しています。自然の力を借り、植物としての力を引き出す栽培を心掛けています。
産地の特徴
広島県廿日市市佐伯地区にて栽培しています。標高３００ｍを超える地区において昼夜の寒暖の差が激しく、野菜の旨味が強くなるため農業の盛んな地区です。品種の特徴
品種はホットパラソルです。通常は乾燥品が流通していますが、希少なフレッシュな味わいを伝えたいと思います。もちろん、ご自宅で乾燥させて保存性を高めてもご利用いただけます。
保存方法など
冷蔵庫で１週間程度は問題なく保存可能です。冷凍でも保存いただけます。
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