野菜にも優しい環境で立派に育てました！
■化学肥料不使用
■除草剤不使用
桜島の恵みをうけた黒土
約２万５千年前の桜島の大噴火により噴出した土がシラス台地に堆積した黒土を使用しています。さつまいもや様々な農作物に使用されている土です。そこに、緑肥や前作物の残渣、自家製の堆肥を混ぜ込んでいます1年かけて発酵させたこだわり堆肥
化学肥料ではなく、手間や時間はかかりますが、緑肥を種から育てて刈り込んだものを土にすきこんだり、前作物の残渣(ざんさ)なども捨てず、野菜作りに生かせる物は余す事なく使用し、循環型農業を行っています。除草剤・化学肥料に頼らない
防虫剤や殺虫剤を使わないために、もみじファームの作物には焼酎に唐辛子をつけた液を薄めて動力噴霧器で、畑に撒いています。除草剤も使わないため、毎回手作業で雑草を取り除き畑を手入れしています。
デリケートな野菜はちょっとした傷や環境変化で病気になりやすいため、畑に入る時は、防病・そして蔓延防止のため、毎日靴底を消毒してから畑に入り作業しています。
─[Point！]───────────
■収穫後、数か月寝かせるというひと手間を加えています。
そうすることで、ゆり根のデンプンが糖に変わり、甘みとうまみがアップします。
■ご注文後、洗浄→皮むき→綺麗な実のみ選定して新鮮なまま
真空パックに袋詰めして発送しています。
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無病息災や子孫繫栄の意味を持つとされ、
おせち料理やお祝い事、懐石料理でもよくつかわれています。
ゆり根は昔から漢方や薬膳料理に用いられるくらいのスーパーフードです。
と言っても生薬独特のクセや苦みはなく、ホクホクしていてほんのり甘いのでどんな料理でも合わせやすく、炊き込みご飯やかき揚げ、
梅肉和え、カレーやシチューなどでもお召し上がりいただけます。
■ 注目の栄養素 ■
▼ グルコマンナン
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成分は胃腸の調子を整え、糖や脂の吸収を抑えると言われています。
▼ 加熱に強いビタミン
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加熱により損失しやすいビタミンCですが、ゆり根の場合はその影響を受けにくいと言われています
▼ほかの食材では摂りにくい栄養
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カリウム・ マグネシウム・ 鉄・リンなどがバランスよく含まれています。
タンパク質もジャガイモの2倍と言われています。
だからといって苦みやクセがあるわけではなく、
ホクホクとした食感でほんのり甘みを感じるおいしさです。
■漢方としての活用■
昔から漢方として・気管支を潤し咳を止める
・心のイライラをや不安感を沈める
・不眠に役立つ
と言われ多くの人々に愛されてきました。
保存方法
クール便で受け取ったらそのまま冷蔵庫へ。さっと固ゆですれば冷凍保存も可能ですよ。
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