味 葉の部分は辛く薬味として使用。白い部分は根元に近いほどトロっとして甘いです。嚙んだ瞬間、ジュワっとうまみと甘みが口の中でブレンドされ至福の時を堪能できます。（特に焼き葱で味わえます焼き方はブログをご覧ください）
栽培・生産のこだわりとしては昔から受け継がれてきた伝統的な農法をしています。農林水産省の認可を受けた農薬と肥料を使用しています。
それぞれの農薬と肥料には、対象となる農産物や使用回数が厳しく決まっており、その用法容量を守って栽培しています。産地の特徴は冬の風物詩「遠州空っ風」が葱を甘くします。なぜかと申しますと、日本中央にそびえる日本アルプスといった3000メートル級の高い産地を乗り越えて吹く風を「遠州空っ風」といいます。実際の気温より体感温度の方がとても寒く感じます。だから葱も寒さに耐えるため、ギュッとして甘くせざるを得えないのです。
環境に配慮して生産された安心・安全な農場です。
私たちは食品の安全性はもとより、良い農業の取り組みを日々実践しています。・葱を栽培し出荷するまでの管理記録の実践（見える化）。
・CO2排出量削減や生物多様性などの環境保全
・働く人の安全や人権の尊重
・安全で品質のよい葱の生産を行うため、
適切な農薬の使い方や、使用する水の安全性、放射能管理
・環境や人に優しい営農の方法（残留農薬量の把握）
・農場で働く人の労働安全など
模索しながらではありますが、全従業員の協力や理解によってJGAP認証制度によって「良い農場」と認定されました。
日本の持続可能な農業に取り組み、葱や他農作物の品質および農場全体の価値の向上に努めています。
JGAP認証農産物取扱品目
・葱
JGAP認証対象セクター：青果物（栽培・収穫・取扱い）
JGAP認証農産物取扱品目
・ブルーベリー
JGAP認証対象セクター：青果物（栽培・収穫・取扱い）
JGAP認証農産物取扱品目
・かんしょ
認証対象セクター：青果物（栽培・収穫）
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