もち米「ヒヨクモチ」10kg

農薬・除草剤不使用、有機肥料だけのリンゴガイ農法で栽培しました。
ヒヨクモチは、1971年に福岡県にて誕生しました。主に九州で生産されています。
炊いても硬くなりにくく、きめが細かく粘りのある食感が特徴です。
お赤飯や、おこわを作った場合「こがね」だと蒸し器の下の方はベタついてしまいがちですが、「ひよくもち」はベタつきがなく、お赤飯らしい、もち米らしい食感が上手く出て、香りも強く「おいしそう！」と思える仕上がりです。

もち米を炊飯器で炊く
１．もち米を洗う
手早くもち米をとぎます。時間をかけるともち米がとぎ汁をすってしまうので手早くします。
３回ぐらい繰り返します１回目はすぐに捨てた方がいいでしょう。

２．水を入れる
水加減は、おこわの目盛りがあればそれにあわせます。なければうるち米（白米）より少なめにします。

３．吸水させる
３０分ぐらい水につけておきます

４．蒸らす
炊き上がったら約１５分蒸らします。

ポイント
水加減は、少し少なめです。３０分水につけ吸水しますので、白米より若干少な目がうまく炊けるでしょう。モチモチがいい方は白米に合わせてもいいでしょう。
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