いつもありがとうございます。
GLÜCK GARTENです。

飽きもせず春菊のレシピを。。
ちなみに、またしても写真を忘れてしまいました(^^;
明日は気を付けよう。

今日は赤リヤスからし菜と春菊をシンプルにマヨネーズドレッシングで。
こちらのレシピは、マヨネーズを自作します。

マヨネーズを作るときは、さすがに分量を量ります。
太白ごま油、有機玄米酢、天然塩、平飼い卵で作るマヨネーズは酸味の利いたクリームの様。
荒く刻んだ赤リヤスからし菜と春菊の葉をマヨネーズとバルサミコ酢で和えて、最後に刻んだピーナッツをトッピングして完成です！

サラダというよりは、和え物の感覚に近いくらいマヨネーズを投入します。

そうすると、まろやかなマヨネーズとナッツの香ばしさ、春菊の味わいとからし菜のピリッと感が融合して、食べていてとっても楽しいサラダが出来上がります。

是非試してみてください♪

【材料】
春菊
赤リヤスからし菜
ピーナッツ

バルサミコ酢
マヨネーズ
├全卵1個
├塩小さじ1/2
├玄米酢大さじ1～1と1/4
└太白ごま油200ml

上記の材料を記載順に容器に入れ、ブレンダーで拡販・乳化します。
先に卵黄をつぶさないように気を付けて、ブレンダーで卵黄をカバーするように容器の下に押さえつけるイメージでブレンダーを回します。
決してブレンダーを上下させず。
そうすると、下の方から乳化してくるので、表面まで乳化してきたら、ブレンダーを少しずつ動かしながら全体になじませます。