高木園の投稿一覧

ご近所さんから「餅つき機」を借りてきた。
YouTubeでよく見かける、グルグル回って餅をつくる機械。

機械でつくる餅と、杵つき餅で仕上がりがどう違うか比較してみました。

もち米2.5kgを蒸かし、以下の条件で３通りのお餅を作ってみた。

　　①　餅つき機で１５分（標準）こねた餅
　　②　餅つき機で追加で１５分、トータル３０
分こねた餅
　　③　人力杵つきで８分（標準）ついた餅

結果が写真の通りで、
①はまだ米粒が残っている状態で、加工中に乾燥し始めたことが原因と考えられます。
②は途中から温湯を加えてみたが餅つき機はどうしても粒が残ってしまう印象。
③は普段より量が少ない餅つきだったので搗きすぎて蕩けてしまった。
（③だけやたらに映りが白っぽいが特に色調加工はしていません、ふしぎ…）

実験としては不成立かもしれないですが、杵つき餅だからこそ生まれるキメの細かさが伝わればいいなと思いますm(__)ｍ

日々、美味しいお餅が作れるよう研究して投稿していますので
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こんにちは、高木園です

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こんにちは！　高木園です！！
最近グッと暑くなりましたね(;'∀')
夏といえば皆さんどんな食べ物を思い浮かべますか？
アイス、スイカ、うなぎ、そうめん、トウモロコシ・・・
さっぱりしてたり、滋養が付きそうなものが多いですよね！

ところで皆さんは
夏に作る『お餅』が美味しいこと、ご存じでしたか？
実はこのような理由があるんです！
●もち米を蒸かすとき、温度ムラが少なくきれいに炊き上がる
●臼の温度が下がりにくいため、餅が冷えず餅つきがしやすい
●餅が乾燥しにくく、ウルッとした瑞々しさが残る
（硬くなった餅を切断したとき、断面が濡れるほど！）
●灼熱の太陽で、つき手の餅ベーションが跳ね上がる(笑)

お餅はスタミナ食としても有名です
この暑い夏を、お餅を食べて乗り切りましょう！(*￣0￣)/

※写真は冷やしおしるこです。