本日も収穫、出荷をしました。
梅のためには雨が降ってくれてよかったです。
梅の実の生育が進み、赤や黄色に色づいた実が目立ってきました。脚立にのぼっていると、
　　　　　　　　　　ボツ、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ボツ、
と梅の実が草の上に落ちる音が聞こえてきます。
この時期まで無農薬で生り残って出荷できる梅の実は残りわずか。そんな希少な木成りの熟梅をひとつひとつ選りすぐって摘み取っています。熟した梅は選果機にかけられないため、すべて手作業で進めます。
むずかしいのは、この時期の梅の実は、収穫時にチェックしても、その時点で熟していますので、配送のあいだにさらに熟成が進み、見た目も変わる場合があることです。残りわずかとなり、梅の木と相談しながらの出荷となりますが、その点はご理解いただき、ご注文いただければ幸いです。
先日、僕がつくったジャム（以下画像参照）は、出荷から外した梅の実を利用しました。少々の傷みや斑点がついた皮をそのまま使っても、こんなに美しく仕上がります。もし気になる場合は、その部分だけカットしてお使いください。
これまでは出荷をせずほぼ自家用にまわしてきた熟梅ですが、ぜひ、梅ジャムや梅干しなどにお試しいただければと思います。無農薬のため、皮をそのまま食べる場合でも安心してご利用いただけると思います。材料は梅の実と砂糖と水だけ。ご自分でつくらなければ手に入らない本物の味をお楽しみください。