北欧の料理としてボルシチ
ウクライナがEUに加盟参加承認されたらだけどですけど。youtubeでウクライナのボランティアさんが戦線にボルシチ・スープを作って届けているのです。すると特有の野菜が必要であることからビーツと言う野菜に興味が出て来ました。
ボルシチと言えばロシア料理の概念かもだけど、未来はウクライナ料理として普及させたい。
ビーツの効能は、流石に赤い野菜だけのことは有って、栄養価が高く「飲む輸血」と言われるほどに元気の出る野菜らしいんです。
カリウムは、トマトの２倍、葉酸も豊富、抗酸化作用するベタレイン、血管を健康的に維持する一酸化窒素、、。
それにカルシウム・マグネシウムなど。

まだボルシチ食べたことが無いのですが、畑作農家からの視点ですがウクライナを応援する気持ちからビーツを栽培して診たくなりました。ネットでボルシチスープを昨日注文し、知り合いの生産者に生の野菜も注文して有ります。（笑）

参考URL
https://vcook.jp/articles/beets-nutrition