味：
生ならシャシャキ感で、加熱するとホクホク感です。煮る、焼く、揚げる、かんたん酢でも、サラダでもうま～いです。栽培・生産のこだわり：
自分も後縦靭帯骨化症OPLLと言う難病と糖尿病患者になりました。このままだと寝たきり老人になるかも？一念発起して生産者となりましたので、【美味と健康】に拘りたいです。青果市場に買い付けの為に札番を取り、競り落として野菜を買い付けた経験も有ります。だから出来具合の見極めは出来ます。しかしながら、自分で栽培生産するのは、想定外に難しいこと毎日体験しています。その為に、品質は販売する価値の有る野菜に限定したいですね。ニームペレットを撒いて栽培しました。
産地の特徴：
君津市東猪原は温暖な気候です。また土質は、ほとんど石ころもない、極めて農作物の栽培に向いた【黒ボク土】です。山々に囲まれています。但し、猪もハクビシンもアライグマも鹿も雉も猿もリスもやって来ます。2.7Ⅿの電気柵６段張で何とか防ぎました。品種の特徴：
【赤菊芋】はアントシアニンも豊富に含んでいますので、ポリフェノールの摂取も出来る野菜です。秋から春先まで出回る野菜となります。乾燥に弱いので土嚢袋等の通気性のある袋で土に埋戻しが一番いいです。
つまり畑と同様な環境ですね。
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