空洞庵の投稿一覧

今日は、時間がないときにお茶を楽しむ方法のご紹介です。

「出かける時間が迫ってゆっくりお茶を飲む時間がない！でも飲みたい！とにかく飲みたい！」

そんなことはないですか？

私は朝寝坊してしまったり、子供がぐずって時間が無くなってしまったり、そんな時に、次に紹介する方法でお茶を摂取しています。

それは、「茶葉を食べる！」です。



茶葉のままつまんで食べてみてください！

飴のように舐めるよりも、パリパリと食感を楽しむのがオススメです。

「食べるのなんて邪道だ！」なんて思われるかもしれませんが、これって実は農家や茶商の方もやっています。

これでお茶の味を確かめるんです。食べるっていうのは、邪道ではなくむしろ「通」なんです。

ただ、空腹の時はあんまりオススメしません。胃に刺激的です。

あと茎はちょっと固め。

煎茶が王道ですが、ほうじ茶も香ばしくて美味です。

時間がない時、いや時間があっても良ければ試してみて下さいー。

農薬や肥料などの安全面を気にされる方は、空洞庵のお茶をお試し下さい！

空洞庵のお茶は、農薬も肥料も使っていないので安心してお召し上がりいただけます。

感想お待ちしています！

先日、蜂に刺されてしまって、ただいま蜂恐怖症の私です。お盆があけて梅ヶ島はトンボがたくさん。
そんなトンボが一瞬蜂に見えてしまい、戦々恐々な草取りdayでした。
そして相変わらずワラビワラビなお茶畑。主力のワラビが引っこ抜かれても、控えのワラビがあちこちに。強力な布陣。
こうして生き抜いてきたんだなあ。感心。

みなさん、こんにちは。


暑い日が続きますね。お変わりはありませんか。

畑仕事は、炎天下のもと汗だく模様です。木陰や川のせせらぎ、吹き上げる風に癒されております。



さて、こんな暑い日のお茶のたのしみ方の紹介です。

温かいお湯でいつも通り淹れてください。

風の抜ける場所、窓際や縁側などで一服します。

温かいお茶を飲んで、じんわりと汗をかきますが、そこを通り抜ける風がなんとも涼しく心地よいものです。

冷房や冷たいもので、涼をとるのが主流ですが、たまにはこんなものもいかがでしょうか。

暑い日が続きますが、くれぐれもお身体お大事にしてください。

昨日、今日と紅茶作りをしました。

摘んだのは二番茶。煎茶では二番茶はあまり評価されませんが、紅茶にはこちらの方が良いと言う人が少なくありません。

１枚目は発酵中の写真。キウイのような酸っぱい香りが漂います。
このあと二次発酵と乾燥を経て紅茶に仕上がります。

２枚目は二番茶の茶畑の写真です。

販売までしばらくお待ちください。

＜新茶の販売は１１月頃です＞

梅ヶ島の一番茶の畑仕事がようやくひと段落しました。

今日はそんな新茶の販売についてお知らせです！

販売時期は１１月頃を予定しています。しばしお待ちください。


写真①手摘み煎茶（在来・農薬肥料不使用・梅ヶ島産）

写真②手炒り釜炒茶（在来・農薬肥料不使用・梅ヶ島産）

＜なんで１１月から？＞

新茶はできてすぐ飲むもの、と思われている方も多いと思います。

実は、新茶はもともと秋になってから飲むものでした。

茶道では、「口切りの茶事」というのが１１月にあります。

新茶を茶壺に詰めて封をし、夏を越して秋になってから初めて新茶をいただくのです。

そのため「茶人の正月は１１月」なんて言われたりもします。

夏の間は去年のお茶を飲んでいるんですね。

またとある昔のお茶の雑誌にて、京都の老舗茶舗の社長が「新茶は秋に売る」とおっしゃられています。

＜なんで今と違うの？＞

なぜ、昔は秋から新茶を飲み始めていたのに、いまでは新茶を４月から飲むようになったのでしょうか。

それは夏を越さずに飲んでも美味しいから、むしろ早く飲んだ方が美味しいから、そういうお茶に変わったからだと思います。

そうなった理由の一つとして考えられるのは、栽培方法の違いです。

昔（江戸時代以前）はお茶にやれる肥料は限られていました。基本は茅草、人糞です。時々魚。

しかし今では化学肥料や有機肥料など、肥料はたくさんあります。こうした肥料は昔と比べてスタートダッシュが効きます（葉の成長が早いです）。

肥料の力でグングン伸びた新芽は、肥料の栄養がたくさん含まれ、力ある味わいになります。

しかし、その肥料部分というのは腐りやすく、秋には味が持ちません（個人的な感想）。

結果として、新茶を早く飲むのが美味しい、という状態になったのではないかと思います。

さて空洞庵のお茶はどのように育てているのかというと、肥料を使用していません！（部分的茅草。）

つまり口切の茶事が考案されたときと似たようなお茶作りをしているのです。

合理的なお点前をする茶道が、意味のないことをするとは考えにくいです。

つまり肥料のない時代のお茶は、秋になってからでないとお茶を十分味わえない、と考えていたのではないでしょうか。

というわけで、空洞庵のお茶も夏は寝かせ、秋から新茶の販売をすることにいたしました。

新茶の販売開始までは、去年のお茶をお楽しみください！

＜春～秋の味わいの変化を体験したい方＞
最後に新茶の味わいの変化を体験したいという方は、空洞庵までご連絡ください。
一緒に江戸時代のお茶を探求しましょう。
※味が全く変わらない可能性もございます。

上に書かれたことは、茶道や雑誌を参考にしている部分もございますが、それ以外は空洞庵の考える仮説や主観的感想であり、科学的根拠があるわけではありません。いろいろな考えがあると思いますが、空洞庵はこう考えるということでご理解の程、よろしくお願いします。
またどのようにお茶を寝かせるのかということも、とても興味深い点ではあると思いますが、それは別の機会に触れたいと思います。

何かご意見がございましたら、忌憚なくご連絡ください。

最後に、新茶作りにご協力いただきました多くの方々に感謝申し上げます。
本当にありがとうございました。