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本日はしいたけをたくさん使った酢豚ならぬ酢鶏のレシピをご紹介します☆
今回は唐揚げを使った時短レシピですがもちろん生の鶏肉でも作れます！

【しいたけ入り酢鶏】
3人前

＜材料＞
唐揚げ・・・5~6個
しいたけ・・・好きなだけ
にんじん・・・1/2個
玉ねぎ・・・中1個
ピーマン・・・3個
●ケチャップ・・・大さじ3
●砂糖・・・大さじ3
●酢・・・大さじ3
●醤油・・・大さじ3
●みりん・・・大さじ3
サラダ油・・・大さじ1
にんにくチューブ・・・2~3ｃｍ
水溶き片栗粉・・・大さじ2(片栗粉：水＝1：1)
(今回は冷凍野菜を使用したので余ってた茄子も入れちゃいました^^;)

①しいたけの軸は石づきを落とし、手で割きます。
※包丁で切るより手で割いた方が味が染みて美味しいです♪
かさの部分は厚めのスライスもしくは乱切りにしておきます。
②玉ねぎ、にんじん、ピーマンもスライスもしくは乱切りにします。
(乱切りの場合はレンチンしておくと時短です。)
③フライパンにサラダ油をひいてにんにくチューブを入れて香りを出します。
④玉ねぎ→にんじん→しいたけの軸→ピーマンの順に入れて炒めます。
⑤野菜全体に油が回り火が通ったら唐揚げを入れます。
⑥合わせておいた●の調味料を流し入れ炒め煮にします。
⑥フライパンを火からおろして水溶き片栗粉を流し入れてまた火にかけてとろみがついたら出来上がり♪

甘酢あんかけでごはんがすすむメインのおかずの完成です！
酢豚、酢鶏ってしいたけが入っているイメージあまりないかもしれないですが肉厚のかさとコリコリ食感の軸が良いアクセントになり、旨味もプラスされるのでしいたけを入れないなんてもったいない！ということでぜひ試してみて下さい☆

しいたけは火を通すとかさがかなり少なくなるので思い切ってたくさん入れることをオススメします！

今回のレシピにオススメのしいたけはコチラ⇓
https://www.tabechoku.com/products/115942