ホホホタケの優しいうま味とトマトの甘い酸味とのかけ算が、食欲をいっそう引き立てます。

材料（4人分/2枚）
ホホホタケ 2袋
ニンニク 2かけ
オレガノ 小さじ2
ピザ生地(25cm大) 2枚
オリーブオイル 大さじ3
《トマトソース》
ミニトマト 2パック（400g）
オリーブオイル 大さじ2
ニンニク 1かけ
作り方
《トマトソース》を作る。ミニトマトはヘタを外し、半分に切る。トマトソース用ニンニクはみじん切りにする。小鍋にオリーブオイルとニンニクを加えて弱火にかけ、ニンニクが色ついてきたらミニトマトを加える。フタをして、8分間、皮が弾けるまで加熱する。フタを外して混ぜながら炒め、とろみがつくまで加熱し、粗熱をとる。
ホホホタケは小房に手で割く。ニンニクは薄切りにする。
トマトソースをピザ生地に縁を残して塗り広げ、ニンニクとオレガノを散らす。ホホホタケをのせたら、オリーブオイルをかける。
280度に予熱したオーブンにいれ、10分焼く。焼き上がったら取り出し、適当な大きさに切る。