本日より始まった食べチョクの【食べ比べ】特集に「ごま油トリオ(白・黒・金のごま油3種セット)」を出品しています。

期間中に対象商品を購入して投稿すると抽選で5名様に3,000円分のクーポンが当たるという特典もあるようです。色々なジャンルの商品がたくさん出品されているようですので一度覗かれてみても良いのではないかと思います。


白・黒・金のごま油の風味の比較は実際にお試しいただくとしてちょっとした白・黒・金の違いをお話ししたいと思います。

画像は搾油後のごま油のオリを分離するためタンクに入れて静置している状況です。
ある程度オリが分離できたらタンクから出して濾過して瓶詰めして完成です。
真ん中の白ごま油の下にペットボトルが見えていますが、
タンク下部に沈んだオリの部分を溜めているものです。

右から金、白、黒のごま油です。黒は色ですぐ分かりますよね。
でも、黒も実際には画像ほど黒いわけではないです。
光の加減か真っ黒に見えますね。

オリの量は白が一番多くて金はほとんどありません。黒は白よりちょっと少ないくらいです。

油が一番搾れるのは金、次は白、一番少ないのは黒。金と黒は歩留まりが2割は違います。

画像の色が実際のそれぞれのごま油の色を表しているわけではないですが、色の違いの参考にはなります。
ワインでも色が香りや風味のサインになるように、油でも色は風味を予想していただく上での情報になります。

本当は透明のビンに詰めて色の違いも楽しんだり風味を想像していただいたり出来ればと思うのですが、
光は油を劣化させてしまうとても怖い存在なので品質を優先して黒の色付きビンに詰めています。

画像の左端のタンクにはご覧の通り布をかけてます。光を遮るためです。
普段はごま油を詰めたタンクにも布をかけて光による劣化を防いでます。

風味以外にも、白・黒・金のごまを搾ったごま油には違いがありますよ、➕光は怖いよ、という話でした。

ぜひとも【食べ比べ】特集ページ覗いてみてください！