「大根と手羽元のリゾット」

冬にぜひオススメしたいのが、リゾット。
できたてのアツアツを食べると、体が芯から温まります。
アウトドアでもお鍋でできるので、キャンプにもオススメです。
今回は大根でご紹介しましたが、カブや小松菜、変わり種でルッコラなど、 お好きな野菜を組み合わせることができるので、
「葉物のリゾット」と名付けました！

野菜は葉や皮の部分に食物繊維などの、
たくさんの栄養があります。 無農薬の野菜は、しっかり洗えば皮ごと使えます。 栄養やうまみを無駄なく料理に活かすことができるので、ぜひ一緒にご賞味ください!

<材料> 3~4人分
・米 2合(300g)
・鶏手羽元 約300=400g
・大根　根の部分 200g程度
　　　　葉の部分 100g程度
・塩 適量
・黒こしょう 適量
・オリーブオイル 大さじ4
・コンソメキューブ 2個
・水 800ml
・粉チーズ 40g

<作り方>
1.フライパンにオリーブオイルをしき、
イチョウ切りにした大根、生米を5分ほど中火で炒めます。
米は洗わずに炒めた方が、粘り気が少なく粒感がでます。

2.別のフライパンにオリーブオイルを適量しき、
手羽元を表面が色づくまでさっと焼きます。(焼かずに 一緒に煮込んでも大丈夫)

3.水とコンソメを鍋に入れ、弱火で20分ほど炊きます。
米が程よいかたさになったら粉チーズと塩胡椒を入れます。塩加減は粉チーズを入れた後に調整してください。

4.リゾットを器に盛り付けます。
1cmにカットした葉物野菜をフライパンでさっと炒めたら、お皿に乗せて出来上がり。
(焼かずに一緒に鍋で煮込んでも大丈夫です)