この機械は米粒食味計です。高価な測定機械なのですが美味しいお米を作る為に導入して測定数値を参考に用いています。
この数値は、うちの「あきたこまち」の白米を測定した結果です。
白米の測定はアミロース、タンパク質、水分の測定値により食味の点数が出ます。
これまでにアミロースやタンパク質含有量が低いほど美味しいとされてきました。
水分は玄米で15％程度に調整していますが、精米時の熱で水分が少し低くなるようです。
私としては、この点数からしても上出来と判断しておりますが、
美味しさは、この他の旨み成分も係わってきます。