尾崎が育てた野菜。の投稿一覧

とても暑い日が続きます。
雨が降らず、野菜たちも苦しそう、、。

ですが、力強く実ってくれた野菜たち。

皮ごとお料理していただけます。
皮も柔らかく苦味もありません。
栄養も丸ごと摂れます！！

サッと洗って、ザクっと切って、塩をパラっと一振りで、軽く焦げ目がつくまでじっくり焼いてください。

とても美味しいおかずの出来上がり！！

11月も終わりに差し掛かり、師走が近づいてまいりました。
今年はまだまだ暖かく、お昼に農作業をしていると少し汗ばむ時もあります。

とは言っても、11月下旬。
15時を過ぎるとだんだんと寒くなる寒くなってくる棚田です。

そんな中、今年もレンコンの収穫を始めました。

タイトルにもありますが、皮ごと食べれて丸ごと栄養も摂れて、アク抜きもいらないのでお手軽に調理もできます。
そして、一番のおすすめは塩焼き。
輪切りにして、少しの油と塩で焼くだけで絶品のお料理が出来上がります。
少しアレンジして、ガーリックオイルにしてみたり、チーズを乗せて焼いてみたり、ホワイトソースを乗せてグラタンにしてみたり、天ぷらでも最高！！
もちろん、炊いてもホクホクして最高に美味しいです。

これから寒くなる季節、
最高の棚田レンコンでほっこりしませんか？

冬季限定で野菜パックにも入っております！！

ぜひご賞味ください！！

尾﨑が育てた野菜。
尾﨑考

すっかり秋の空気となりました。
やっと稲刈りも終わりましたが、まだまだ畑仕事が忙しいこの頃です。

今年の秋は、まだお昼間は暖かいですが、朝晩はやはり冷え込み、
お鍋が美味しい季節になってまいりました。
そんなお鍋におすすめのお野菜をご紹介します。

白菜、白葱、お肉、、などの中に、、クレソンです。

ステーキなどの横に添えられるクレソンですが、お鍋に入れると実はとても美味しいんです。
煮込むのではなく、さっとしゃぶしゃぶ。
油との相性がいいのですが、水炊きとポン酢でも最高です。

比叡山の一角の棚田にある私の畑。
そこの湧水で育てた最高のクレソン。

お野菜パックに入ってます。

今が旬！！

ぜひ！！！

ぐっと気温が落ち、すっかり秋の空気となりました。

９月の頭から始まった稲刈りもやっと終わりを迎えました。
８月の天候不順により、早く実るコシヒカリの収穫時期が例年より少し遅く、それよりも実るのが遅い農林22号はまたまた少し遅い収穫となりました。

天日干しを終えた尾崎が育てた農林22号、やっと受け付け開始です！！

育てる人が、食べる人が少なくなってきた農林２２号、でも本当はこんなに美味しいんです。
私も以前はお米をあまり食べなかったのですが、食べない理由がわかりました。
美味しければ食べるんです。美味しければ何杯でも欲しくなるんです。

もちろん、農薬不使用、肥料も特に安全にこだわって選んだ有機質肥料、そして比叡山の頂から流れ出るきれいな湧水で育てました。

私の圃場は、滋賀県大津市仰木、比叡山の一角にある棚田です。
そこの地域では離農問題が深刻で、耕作放棄地が多くあります。
農業者の高齢化・獣害問題など多くな問題がありますが、すぐには解決できません。
後継者がいない農地を策付けし作物を育てること、荒れた農地を復興し作物を育てること、それが今の私にできること。

安全で、最高に美味しく元気いっぱいの野菜・お米をよろしくお願いいたします！！