涸沼川水産の投稿一覧

白子(写真左)の持ち度：９５パーセント(2020年6月9日現在)
卵巣(写真右)の持ち度：７０パーセント(2020年6月9日現在)

※涸沼湖の中でも場所によって卵の持ち方が異なり、私の採っている漁場のしじみの状態です。

例年に比べ早くも白子と卵巣がふっくらしてきました。産卵期は7月の中旬よりも早まる予想です。この時期のしじみは本当に味が濃く美味しいため、常連様方は冷凍にして長期間お楽しみいただく方が多いです。

涸沼川水産のしじみは採れたて新鮮で生きているしじみをお届けしております！
しじみが新鮮なので貝柱が切れにくいため、お出汁をとる際には必ずグツグツ沸騰したお湯に入れてください◎水ではなく必ず沸騰したお湯でーす★
貝柱が切れず、しじみの口が開かない場合がありますのでお気をつけください！

土用しじみからとれるお出汁は青いです。
お出汁が青いってどういうことですか？と良くご質問いただきます。
土用しじみは産卵前のしじみで、雄は白子でクリーム色、雌は卵巣でグレーがかっていて身がパンパン。卵をもったしじみを沸騰したお湯に入れしじみの口がパカパカ空いてくると白子のクリーム色と卵巣のグレー色が混ざりサーッと青色がかります。
これを『青いお出汁』と呼びます。
旬のしじみならではです。
味は最高です。

しじみの旬は産卵前の身がぷりっぷりにつまった時期です★今年は例年に比べて卵を持つのが早いので、産卵するのも早いと予想しております。産卵してしまうと『幻のミルキーしじみ』はまた来年のお楽しみにしていただけたらと思います💎
(2019年のしじみの産卵は7/23をピークに7/26に産卵し始め、7/28に最大の産卵が見受けられました。)


ちなみにお写真は規格外のちびっこしじみの雄と雌(大きさ11mm-12mm)。ちびっこにも関わらずこの溢れんばかりの身のぷりぷり感。たまりませんね～～💕

先日ご紹介致しました
しじみを使った我が家の大人気メニュー
『しじみのにんにくバター醤油炒め』です✨
隠し味は味噌‼️今回はシーフードや鶏肉なども入ってますが、しじみのお出汁と旨味が１番インパクトがあります。しじみはお出汁のためだけでなく、今の時期は卵や白子をもっていて身もぷりっぷりなので身もしっかり食べれるボリューム満点の一品です★