㈱五ヶ瀬自然農園の投稿一覧

久しぶりの投稿になります。冬場は、何と言っても更新すべき作業がありません。

五ヶ瀬町の町樹である枝垂桜は花が散り、若葉が覆うようになってきました。

明け方は４℃以下になることも、まだありますが、日中は20℃を超える日が増えて、そろそろ田植えのための準備を始める時期になりました。

田んぼを掻いて、水源である妙見神社から伸びる山腹用水路を伝って、水を呼び込みました。そして、苗床用に泥で仕切りを作り、まっすぐに置くようロープを張りました。
ここに、小さなポッドに稲の種を植えて、シートをかぶせます。

晴れて、風のない日が作業の日となります。今は待機中です。本日、４月17日は終日が雨なので、苗床作りは明日以降になると思います。

四億年の大地米が炊きあがり、蓋を開くときの喜びは、いつも同じでワクワクします。

今は冬なので、湯気がくっきり見えて、余計に美味しそうです。実際に美味しいのです。

炊きたてのお米は、やっぱり生のまま、味噌汁と漬物とで食べるのが一番だと思います。残ったらサランラップに包んで冷凍庫に保管します。

四億年の大地米は、育った環境もあるのでしょうが、とにかく粘りがある。そして覚めても美味しい。なので、おむすびなんかには絶対に向いてます。向いていないのはチャーハンですね。

あと、東京の友人からは「満腹でも美味しい」という米農家冥利につきる感想をもらったので、わたしも満腹の時に食べてみました。友人の感想は大当たりでした。

１月は、もう直ぐ終わります。２月が過ぎ、五ヶ瀬町の町樹でもある枝垂桜が満開になった頃から、今年の田んぼの準備がはじまります。

前の投稿で紹介した「妙見神水」を使い、四億年の大地を炊き上げました。

電気炊飯器じゃなく、蓋が強化ガラスになってて中の炊き具合が見える特製のガス窯を使っています。

受寄が噴出す時にピーと音が鳴って、２〜３分で火を止めて10〜15分蒸らすとバッチリです。

ここが「四億年の大地」米を育み続けている平成の名水百選認定(環境省)「妙見神水」の湧水の水源です。

妙見神社の敷地内の岩肌から、こんこんと湧き出ており、田んぼに向かう用水路が直結しているのが特徴です。
こことは別に水汲み場が近くにあり、飲用や炊事用の水はそちらで汲んでいます。コーヒーとの相性がとても良いという話が、よく聞かれます。

紅葉の名所としても知られていて、11月上旬には紅葉祭りが催されてきましたが、去年はコロナにより中止となりました。今年は出来るようになってほしいものです。

神社にお願いしてきました。

「四億年の大地」米をはじめ五ヶ瀬、特に鞍岡のお米がなぜ美味しいのか。

答えのひとつが、この水にあります。歴史は非常に古いがこじんまりした妙見神社の敷地の岩肌から、その水はこんこんと湧きだしてきています。

世間がどんなに水不足になっても枯れたことはなく、どんなに豪雨が続いても濁ったことがない、奇跡の水源です。看板を見てもらえると、祇園山の土の中にサンゴ層があって、そこを雪解け水がろ過されるために、アルカリ性・ミネラルを多く含み、昔は母乳が出にくかったお母さんたちから「授乳の水」として重宝されてきました。もちろんそのまま飲料水としても使われています。

そんな水源から明治初期に、ストレートに山腹に沿うように用水路が作られました。途中で生活排水などが混じることなく、そのまま田んぼを満たします。地元のわれわれはもちろんですが、特に環境省によって「平成の名水百選」に選出されてからは、はるばる遠隔地からもこの水を求めて、多くの方がやってきます。

水温は冷たく、稲も従ってゆっくりゆっくり時間をかけて育ちます。田んぼには蛙やみずすまし、夏にはホタルも舞います。すべては綺麗な湧水の為せるわざです。

路面の凍結が解除されて行ってみましたので、次の投稿では、その水がどれほど綺麗かを写真でお伝えしようと思います。