11/23 冬の常備菜「大根菜と仁淀川きくらげの佃煮」
2024/11/23
おはようございます😃
実家の奈良で作ってる大根菜と仁淀川きくらげを
使って、昔懐かしお母さんの味！
ご飯のお供を作ってみました🍚
ほろ苦いけどクセになる大根菜と
仁淀川きくらげのクセになる食感とが混ざりあう
甘辛い佃煮です🥢
冬場の冷蔵庫の常備菜！ご飯の上に乗せても、
お茶漬けにしても美味しいよ😋
<材料>
仁淀川きくらげスライスタイプ(お好みの量)
大根菜 (一束)
胡麻(お好みの量)
<調味料>
濃口醤油
甜菜糖
みりん
料理酒
昆布だし
<仁淀川きくらげの戻し方>
水やぬるま湯で40-60分、ポットや電気ケトルの熱湯で15-20分で戻ります。さらに美味しく佃煮を作るなら2時間ほど浸水させてふっくら戻してから作るといいですよ☝️
<作り方>
①水に調味料を入れて甘辛い出汁を作る。炊きながら味を微調整していきます。
②細かく切った大根菜、きくらげを入れて炒め煮にしていく。甘辛く味を微調整してください。
③ある程度水分がなくなってきたら胡麻を入れしばらくしたら完成です。
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
きくらげ一筋！
めっちゃこだわっています！
戻して食べてもらったら一目瞭然！
仁淀川きくらげは高知県吾川郡仁淀川より全国にお届けしています。
・(生)きくらげは、しばしお休み💤
冬場は不定期に販売する時もあるかも
・冬場は“食べる漢方”
乾燥きくらげをお料理に使ってね☺️
実家の奈良で作ってる大根菜と仁淀川きくらげを
使って、昔懐かしお母さんの味！
ご飯のお供を作ってみました🍚
ほろ苦いけどクセになる大根菜と
仁淀川きくらげのクセになる食感とが混ざりあう
甘辛い佃煮です🥢
冬場の冷蔵庫の常備菜！ご飯の上に乗せても、
お茶漬けにしても美味しいよ😋
<材料>
仁淀川きくらげスライスタイプ(お好みの量)
大根菜 (一束)
胡麻(お好みの量)
<調味料>
濃口醤油
甜菜糖
みりん
料理酒
昆布だし
<仁淀川きくらげの戻し方>
水やぬるま湯で40-60分、ポットや電気ケトルの熱湯で15-20分で戻ります。さらに美味しく佃煮を作るなら2時間ほど浸水させてふっくら戻してから作るといいですよ☝️
<作り方>
①水に調味料を入れて甘辛い出汁を作る。炊きながら味を微調整していきます。
②細かく切った大根菜、きくらげを入れて炒め煮にしていく。甘辛く味を微調整してください。
③ある程度水分がなくなってきたら胡麻を入れしばらくしたら完成です。
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
きくらげ一筋！
めっちゃこだわっています！
戻して食べてもらったら一目瞭然！
仁淀川きくらげは高知県吾川郡仁淀川より全国にお届けしています。
・(生)きくらげは、しばしお休み💤
冬場は不定期に販売する時もあるかも
・冬場は“食べる漢方”
乾燥きくらげをお料理に使ってね☺️
この投稿をした生産者
高知県 吾川郡仁淀川町竹ノ谷
高知県産仁淀川きくらげ～Niyodogawa Kikurage～
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