石野水産の投稿一覧

釜揚げちりめん獲れたてが見込めないので明日で出品をやめます。
獲れた時に出品します。

ということでちょっと前から冷凍釜揚げちりめんもぼちぼちで出したのですが
私たちは一応長期保管品も
解凍、家庭でテストしたりしつつ
長期保管したら風味食感が落ちるからこうやったらと試行錯誤ですが

今冷凍しているものはどうか(単に家で食べてるだけ)
ですが、、注意書きがありました

ふたが子供でも開けられます

※※　美味しいのを知っている子供には注意！！※

内の場合は兄弟で協力して

弟「ねぇねーあけて、、」

姉「駄目よ開けたら母ちゃん怒るよ、、」といいつつ
「ちょっと食べてふたすればいいね」、、
とつまみ食いで蓋をする

たべ足りない
弟ふたをとる、、散らかす

母現る！！！！

テーブルの上これ、、、、
母怒る！！
疲れて
釜揚げ丼と、、焼き餃子【冷凍）と、酢の物（作り置き）
くらいかなと思っていたのに、、
怒りつかれるはめに、、

この後夫留守のため家族3人で
釜揚げちりめん丼

ただ、貧層になって
急遽半解凍を食べる羽目に

冷凍パック多めにある場合は
2パック解凍が必要なようです、、

感染は怖いですが、、いろいろお持っているうちに
子供の成長は止まらずだんだん
一緒にいられなくなるので、、

来週は1泊2日でお出かけを検討中

今日釜揚げできました(о´∀`о)
近くの生しらすを出す飲食店も頭を抱えて
もう生しらすやめたそうです
混ざりが多くて

石野さんの釜揚げは混ざりが少ないらしいけど何が違うのって
料理長に聞かれたのですが
うーん

ちりめんに特化してる
漁師ですから
漁場から選んでる
網をちりめんにピッタリにしてる

それと基準以下はそもそも釜揚げにはしない乾燥させてしまう

それとその基準でも
こんなのを1匹ずつ目で見て選別してるので(＞人＜;)
手間がね

とはいえ
以前はフィルターを過信してましたが
海水を汲み上げる際誤って付近の
フナムシが入ったことがありおおごとになったので

それ以来慎重に(*^ω^*)失敗しつつより良いものをと

皆さん雨の状況いかがでしょうか？
こんな時こそ
せっかく旬のもので元気にと思うのに、、釜揚げが取れません。

今日も休漁にしました（T_T
もうしばらく待って出なければ獲れたて釜揚げはストップします

漁がないからお休みというわけにもいかず、
ちりめん煎餅ですを焼いております

さすがにしんどいので
本日焼き上げは終了します
手と比べてもこのサイズ鉄板も結構まだ厚い
この鉄板にちりめんをひろげ上からぎゅうっと重い鉄板で圧力をかける
上げ下ろしも結構な重さです

そいう言う微妙な調整だからこそお届けしているような味
食感に仕上げられます。

本日50ｇは13時まででしたら受け付けております！

釜揚げちりめん冷凍でしたら本日出荷で
冷凍解凍でもおいしい薬味と合わせるだけで一品に
お盆明けお疲れが抜けない時にはお手軽にどうぞ！

皆さんありがとうございます
何とかお盆も、昨日もちりめん煎餅やきまして
随時お届けしております。

他にもちりめんの、お魚の煎餅
◎◎福さんであった
食べチョクの他社で買ってみた
石野さんのは違いますねといわれますが

お煎餅のスタートはパクリからです

他社さんが作ったお煎餅美味しいけど香ばしさがない
鮮度がいいものだったらもっとおいしいのに
いりこ煎餅よりも
ちりめんのほうが臭みがないはず

自分だったらこう作るのに。。
と父と弟が思ったのがきっかけ
完成品はパクりません
それ以上を作れないから

ただ、、
最初は他社さんを
某大手さんをまね
薄く透けるようなお煎餅も作りました
これはおいしんです。が、、
魚の味どこ行った？

厚くすると香ばしさがなくなる、、
ゴマみたいな香ばしいものを入れてはどうか？
減量のちりめんを広げて一枚一枚の上で電動ゴマすりをする
混ぜたのとは一味違う風味になりました
が中国産くらいしか手が出ない。

国産が使えないならゴマやめよう
と足したり引いたりです。

いつも一番最良のものをと思うからこそ
人が手でちりめん鉄板に広げ
ぎゅっと焼き上げております

とはいえ1年ぶりに思い出してもらった方が以前と違う
味が、食感が、、
手焼き、ムラがあったり味はどんどん薄味にして言っております
少しずつですが久々に召し上がると薄いと思うかもと不安に思いつつ
日々焼いておりますので皆さんの
声ありがたいです

焼いてるのは父でして、、70を超えた体には厳しいのですが
皆さんの感想を見て手は抜けないといってます

焼き上がりのむらはわたしたちが
なるべく手で、1枚1枚確認選別しつつ詰めさせていただいておりますので
今後ともよろしくお願いいたします。