釜揚げ作っておりますー今期あと何回出せるのか
2022/08/19
今日釜揚げできました(о´∀`о)
近くの生しらすを出す飲食店も頭を抱えて
もう生しらすやめたそうです
混ざりが多くて
石野さんの釜揚げは混ざりが少ないらしいけど何が違うのって
料理長に聞かれたのですが
うーん
ちりめんに特化してる
漁師ですから
漁場から選んでる
網をちりめんにピッタリにしてる
それと基準以下はそもそも釜揚げにはしない乾燥させてしまう
それとその基準でも
こんなのを1匹ずつ目で見て選別してるので(＞人＜;)
手間がね
とはいえ
以前はフィルターを過信してましたが
海水を汲み上げる際誤って付近の
フナムシが入ったことがありおおごとになったので
それ以来慎重に(*^ω^*)失敗しつつより良いものをと
近くの生しらすを出す飲食店も頭を抱えて
もう生しらすやめたそうです
混ざりが多くて
石野さんの釜揚げは混ざりが少ないらしいけど何が違うのって
料理長に聞かれたのですが
うーん
ちりめんに特化してる
漁師ですから
漁場から選んでる
網をちりめんにピッタリにしてる
それと基準以下はそもそも釜揚げにはしない乾燥させてしまう
それとその基準でも
こんなのを1匹ずつ目で見て選別してるので(＞人＜;)
手間がね
とはいえ
以前はフィルターを過信してましたが
海水を汲み上げる際誤って付近の
フナムシが入ったことがありおおごとになったので
それ以来慎重に(*^ω^*)失敗しつつより良いものをと
この投稿をした生産者
気になる投稿
この生産者の商品
自治体連携商品
瀬戸内のちりめんたっぷり家庭用500ｇでお得！1たっぷりちりめんをぜひに！ちりめん【小魚】たっぷり500g家庭用がお得！乾燥が絶妙賞味期限60日 最短明日着1袋～2袋まで
約500g
他
483件
¥2,950
広島県呉市倉橋町鹿島
石野水産
自治体連携商品
かえり？ってご存知ですか ちりめんがちょっと成長したもの食べ応えありいりこほど苦みなし噛むほどに魚のおいしさ広がる500ｇ賞味期限６０日冷凍保管OK 【最大7袋まで一緒に送れます】
33件
¥1,800
広島県呉市倉橋町鹿島
石野水産
自治体連携商品
おためし２００g かえり？ってご存知ですか ちりめんがちょっと成長したもの食べ応えありいりこほど苦みなし噛むほどに魚のおいしさ広賞味期限45日 長期保管は冷凍保管OK 【最大5袋まで一緒に送れます】
1件
¥856
広島県呉市倉橋町鹿島
石野水産
