口溶けなめらか♪ブルーベリージャムソースおやつのレシピ・作り方

Name: 口溶けなめらか♪ブルーベリージャムソース
Total time: 120 min
Yield: 600
Cuisine: 菊川市
Ingredients: ブルーベリー 500g; 砂糖 500g; りんご 半分; レモン 半分

静岡県菊川市

里山栗田ファーム

うちで毎年作っているペーストタイプの本格ブルーベリージャムです。
ペーストタイプなので皮のざらりとした感じがなく、とてもなめらかでヨーグルトやパンは勿論、
サイダーなどに混ぜてお手軽にドリンクを作ることもできます。
保存は冷凍でするので多めに作っても長く楽しめます。

材料（600g）

ブルーベリー

500g
砂糖

500g
りんご

半分
レモン

半分

調理時間：120分

作り方

ブルーベリーと砂糖を大きな鍋に入れ、真ん中を凹ませて強火で加熱する。
中央部から砂糖が溶けてきて、全体の砂糖が溶けたら火を弱火にする。
りんごは皮を剥きすりおろす。レモンは汁を絞る。
3で用意したすりりんごとレモン汁を鍋に加え、全体に馴染むように軽くかき混ぜる。
30分程度弱火でコトコトと煮る。このとき、吹きこぼれやすいので火加減には注意すること。アクが出る場合はすくっておく。
30分経ったら火を止め、半日程常温で放熱する。
放熱後、再度加熱する。ふるいなどのこし器にジャムをのせ、ヘラなどを使いジャムを裏ごしするようにブルーベリーをつぶす。こし器に残ったブルーベリーの皮やりんご滓はプラスチックの食品保存容器など他容器で保存する。（この絞り滓１：オリーブオイル１：お酢１で混ぜるとアントシアニンたっぷりの特製サラダドレッシングができますよ♪）
出来上がったペーストはジャム瓶やタッパーなどに入れ冷凍して保存する。

レシピに使われている商品

【農薬不使用】太陽サンサン！完熟採れたて生ブルーベリー(1kg)

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ブルーベリー

このレシピの考案者

静岡県菊川市

里山栗田ファーム

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【茶業が盛んな牧之原で美味しい果実を！】
静岡県菊川市にて栗、ブルーベリー、フィンガーライムなど果物を生産しています。
元々茶業で発展した菊川市の土地は水はけが良く、栗やブルーベリーなど果実の栽培にも最適です。
元々は先代が営んでいた茶園を40年前より開墾し、果物へ最適な土地づくりを日々研究し土づくりを行っております。

日照時間も全国屈指の静岡県遠州の地、太陽をサンサンと浴びた季節を感じる果実を是非ご賞味ください。

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