タルティーボと鹿肉のポワレ
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調理時間: 30分
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おかず
岡山県 備前市吉永町
岡山やまおか農園
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小さな白菜のような見た目のチコリ。国内の生産はまだ少ないそう。生でも加熱してもおいしくいただけます。
チコリーのよくある質問
- チコリの保存方法は？
- チコリは乾燥に弱いため濡れたキッチンペーパーに包み、ラップをしっかりと巻いた状態で冷蔵庫に立てて保存するのがよいでしょう。チコリは傷みやすいため2～3日を目安に使い切ることをおすすめします。
- チコリの食べ方は？
- チコリは生のまま食べることができるため、サラダやマリネにして食べるのも良いでしょう。他にも煮込んでスープの具材にしたり、グラタンの具材にしたり加熱調理しても美味しく食べることができます。
- 美味しいチコリの見分け方は？
- チコリは全体的に白く、葉先が柔らかく黄色がかっているものを選びましょう。触った時にきっちりと身が締まっていて、手で持った時に重みを感じるものがよいです。軸の切り口が茶色く変色していたり乾いているものは避けましょう。
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