採りたて天然ふきのとう　２００ｇ

古くから伝わる加工技術を残したい

里山は人の手が入ることにより、環境が守られていきます。

適度な大きさに育った楢やブナを切り、茸の原木を作った残りで薪を作り、炭を焼きます。
冬にストーブで焚いた薪の灰でわらびや栃の実のあく抜きを行います。

自分自身も口にする物だから、育った環境がわかる山菜や茸、木の実を採取しています。
名人と呼ばれるお年寄りに、古くから伝わる加工技術を学びました。保存する場合も、薬品を使用せず塩やぬかなどを使うため山菜や野菜本来の味が味わえます。

柿や梅・ブルーベリーなども少しですが栽培しています。こちらも出来るだけ農薬などを使用せずに栽培しています。
収量が少なくても年間を通して安定した収入を得ています。付加価値を高めるために餅や漬物、菓子なども許可を受けて製造販売しています。