ロースについて
うちの一押しはロース肉。これが一番美味しい状態になるように工夫をしています。
河内鴨は独自交配させたものを飼育環境にこだわり長期飼育、自分の舌で厳選したものを食べさせています。
時間や手間がかかり、値段も高くなってしまいますが、美味しくて安心・安全なものを新鮮なうちに食べていただきたいとの強いこだわりを持っています。
コンフィについて
ふ化から75日以上かけて育てられた河内鴨は、繊細な脂が香る旨みをふんだんに含んだ肉質が特徴です。そんな河内鴨の良さをお客さまへお伝えするために、東京赤坂の名店“CROSS TOKYO”の総料理長 増山明弘氏が特別にレシピを監修して生まれまたのが、河内鴨もも肉のコンフィです。
飼育のこだわり
●孵化・飼育・処理・加工・卸・小売りまで自社での一貫体制
●「農薬不使用の飼料」を使用し食の安心・安全を追求しております。（※抗生物質や成長ホルモン剤は使用していません）
●こだわりの飼育期間は75日と長期飼育（通常50日程度）
●風通しの良い畜舎で平飼いでの飼育
●1日200羽限定での出荷
（こだわりを持ち育てているため数量が限定となります）※ロースは一枚あたり約500gを一つ一つ真空冷凍パックしております。
1kgの場合、真空冷凍パックされたロースが2枚同梱されます。
※朝挽きした精肉をすぐに冷凍保存した商品となります。
※熨斗、ギフト包装は致しておりません。ご了承ください。
大切なお知らせ
これまで河内鴨は関西に限定して高級ホテルや料亭、
星付きレストランなどの飲食店を主に卸展開させて頂いてきました。
このコロナ禍により出荷先が当然ながら減っております。
飲食店さんへはこれまでお世話になってきている中で、
一般通販をスタートするのは苦渋の決断ではございますが、
期間限定で一般向けに通販を開始することに致しました。
本来の価格は、
『河内鴨もも肉』は、1000円（１００g）
『河内鴨ロース肉』は、1800円（１００g）
を相場とした商品でございます。
期間限定で、本来の値段よりも大幅に値下げした
「生産者SOS価格」だということをご認識いただき購入頂ければ幸いです。
よろしくお願い申し上げます。
河内鴨 ツムラ本店
大阪で唯一の国産合鴨 生産・販売専門店
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