柚子の香り豊かなコンフィ「生塩柚奈」（80g）

＜味＞
有機JAS認証ブランド柚子「柚奈」は、香り、甘み、酸味のバランスが非常に調和のとれた、高貴な味わいの柚子です。その柚奈果汁と、皮から抽出した香り成分オイルと鳴門の天然塩で作りました。
柚子胡椒が近年人気ですが、どうしても絡みの苦手な方もいます。その元になる唐辛子を使っていないので、柚子の風味と味、塩味だけが味わえる調味料です。
使い方は、柚子胡椒と同様と考えてお使いください。
鍋や焼き鳥の薬味に、マヨネーズと合わせてディップにしても良し、魚にわさびの代わりにつけても素材の魚を生かしてくれます。


＜栽培のこだわり＞
農林水産省から認可を受ける、有機JAS認証を受けています。無農薬、無化学肥料はもちろん、安心、安全にまるごと食べられる、使える、柚子を目指して生産に励んでいます。

＜産地の特徴＞
徳島の霊峰・剣山を有する木屋平の森遠地区で栽培しています。標高が４００mほどあり、高地栽培で果実が霜や凍結から自分を守るために、果実自体に糖分をためるようになるため、低地で栽培される柚子よりも、２〜３％程度糖度が高いものができます。これが、酸味と香りが強くても、甘みを持つ、大変に美味しくて、高貴な味わいの「柚奈」を作り上げます。

＜品種など＞
樹齢２００年を超える実生の柚子から生産した苗木をつかっています。
木屋平で自生するように強く逞しい親木を使っていますので、風土にあった柚子をお届けできると考えています。
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