馬と育てた自然栽培　黒小豆　500g

馬耕の畑で育った黒小豆です。
はじめの耕起、中耕・除草は馬とともに、
収穫はひとさやひとさや手作業で。

黒小豆は岩手在来の黒色の小豆です。
表皮が比較的薄くこし餡に適しています。
お赤飯にしても色がきれいに出ます。

また、黒色の小豆には抗酸化ポリフェノールのアントシアニンが豊富です。

農薬、肥料を使っていない小豆はゆでこぼししなくても
えぐみもなく美味しく茹でられます。

【小豆の茹で方】
小豆はかならず吸水させずに茹でてください。
小豆は他の豆とは違い表皮からは吸水せず白い部分(吸水口)から
水を吸います。
新豆は、まだ発芽するには早いので吸水口を閉じてしまう傾向があり
水につけてから茹でると茹でムラができやすくなりますので
ご注意ください。
茹でこぼし、アク抜きは不要です。
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