【謹製】【藁タタキ】鰹/カツオ/大サイズ1/4/日戻り限定使用【冷凍】

★複数サイトで販売しており、注文後に在庫切れの場合があります。

■はじめに

　私は鰹/カツオが大好きです。

　若かりし頃、はじめて友人と高知県に行った際、居酒屋で食べた「カツオの塩タタキ」「カツオの刺身」に衝撃を受けました。

　もちっとして、新鮮なマルゴ/ハマチのような食感。

　さっぱりした旨味、本マグロの新子のような味わい、肉厚な切り身。

　とにかく感動しました。

■市販のカツオのタタキ（冷凍）との違い

　「なんでこんなに違うのだろう？全く別の魚だ・・・値段も・・・高！」

　それもそのはず。

　一般的なスーパー等で流通しているものは、主に鹿児島産の冷凍タタキ、原体1kg未満のものです。

　販売価格300～500円くらいですよね、加工～流通までしてその価格、今やアジサバより安いです。

　ですが、不味いとは思いません。

　薬味たっぷりのせて、サラダ感覚でモシャモシャ食べると旨いです。
　それに、こんなに安いのですから文句ありません。

■たどり着いた人と人の連携/努力の結晶

　「なんとかあの感動を、他の人にも体験させてあげたい」

　「どうにか「状態の良いカツオ」を皆さんにお届けできないか」

　というのをずっと考えて、水揚げ後の処理、流通、加工、時期、など、この1年間ずっと模索しておりました。「とにかく最速で流通させる」これに尽きます。

　現地スタッフ、運送会社、複数の人と人の連携により、ようやく納得できる品質でお届けできる品質に辿り着きました。

　満を持して発売開始いたします！

　当店で切り分け→炙り→-60℃急速冷凍まで短時間で行う事で、解凍後も生に近い高品質を実現しました！

■期間限定の藁焼きです！

　稲刈り後の藁をたくさん頂きましたので、藁の続く限りタタキを【藁焼き】にしようかと思います！

　ただ、カツオの水揚げのタイミングと同時にとなりますので、水揚げあったタイミングで予約販売とさせてください。

■大サイズの1/4です

　原体３～４㎏の大型サイズ、半身1/2はけっこうなボリュームになります。

　通常1/4となると背か腹のどちらか選ぶことなるのですが、それだと不公平が生じます。

　ですので、半身1/2の腹と背をそれぞれ半分に切り、小分けタタキにいたします。

　1/8腹+1/8背＝1/4という内容になります。

　これでしたら、腹も背も両方味わえますし、2名様などでも食べきれる量かと思います。

　冷凍ですので、発送後1週間目安でお召し上がりください。
　※品質的には1カ月以上問題ありません

■内容量

　カツオ（もどり）藁タタキ　1/4

　400～600ｇ　※原体3-4kg前後

　※およそ2～4人分です

■おすすめの食べ方

　好みの厚さにカットし、薬味と一緒に柑橘系ポン酢でどうぞ！

　酢橘、柚子、へべす、ぶしゅかん、など柑橘をしぼった果汁（好みで＋醤油）につけて、即席マリネのように食べてみてください！
　現地での食べ方です！


■賞味期限

　生食なら、解凍当日がベスト、2日目あたりから表面が黒く酸化してゆきます。
　※食べるには全く問題ありません。

　保存は、リードペーパーでくるんで、ジップロックなどでできるだけ空気を抜いて保存してください。

■おことわり

　カツオのような回遊魚は、群れによってかなり味が変わります。
　加えて、1匹毎でも脂ののりや身質は異なります。
　自然のものですので、毎回味が違うところも楽しんでください！
　ご了承くださいませ。

■発送の目安

　注文後2～10日

　注文後、水揚げ次第の発送となります。
　天候や水揚げ状況次第では、かなりお待たせすることになりますが、ご了承ください。

■包装について

　ダンボール（60サイズ）での発送となります。

　贈答用の場合は、のしを選択し、必要ならメッセージください。

■同梱について

　可能です。

　※冷凍と冷蔵はできません
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