ゆすはら生まれ、おひさま育ち。太陽の近くで育ったお野菜を皆さまにおすそ分け。
小さめ赤玉ねぎ(紫玉ネギ)を、すぐにピクルスにできるハーブと一緒にお届け。
玉ねぎはポリフェノールの一種「ケルセチン」を多く含み、血液をさらさらにするなどの効果があることは有名ですね。赤玉ねぎはさらに抗酸化作用の強い栄養として知られる「アントシアニン」も含んでいます。紫色の由来であるアントシアニンは水に溶けやすく熱に弱いので、ぜひ生で召し上がってください。サラダやパスタなどいろいろ調理法はありますが、今回はすぐにピクルスが作れる「ハーブ付きピクルスセット」でお届けします♪
＜商品概要＞
#赤玉ねぎ ・・・約1㎏ (35玉前後)(1玉20g～50g)
#フェンネルリーフ・・・1本
#ローズマリー ・・・3本
(注)ヤマト運輸の「宅急便コンパクト」常温で発送します。暑い日に宅配ボックスの置き配などを利用されないよう、最短で受取可能な日時を指定してください。
(注)野菜セットと同梱のご注文も承ります。事前にお問い合わせくだされば、専用ページをお作りしURLをお知らせします。お気軽にお申しつけください。送料は、箱のサイズが変わりますので、野菜セットの商品ページ分をご参考になさってください。(注文確定前にご確認いただけます)
(注)玉ねぎの大きさによっては1㎏を切る場合があります。箱サイズぎりぎりに、目一杯お詰めしてなるべく1㎏になるようにしますが、何卒ご理解ください。
◆◆◆赤玉ねぎのピクルスの作り方◆◆◆
玉ねぎがピクルス液にしっかり漬かる量・瓶が必要です。瓶にまず作りたい分量の玉ねぎを詰めてみて、液の量を割り出してください。
材料・・・赤玉ねぎ、酢(穀物酢・米酢・白ワインビネガーなど)、お好みのハーブや胡椒の粒、塩、砂糖
１、玉ねぎは2～4等分に切ります。
２、玉ねぎ100gに対して、砂糖 大さじ1～1.5(30g前後)：塩 小さじ1～1.5(5～7g）：酢 60㏄～(玉ねぎが漬かる量)を鍋に入れ、さっと火にかけて溶かします。
※アントシアニンは熱に弱いので、玉ねぎを一緒に火にかけないでください。
３、上記ピクルス液の粗熱が取れたら瓶に玉ねぎ、お好みのハーブと一緒に入れて、冷蔵庫で一晩以上寝かせて完成。
胡椒の粒やパクチーシード、ディルシード、ローリエなども合います。ピクルス液は酸っぱいのが苦手な方は味見して、水で薄くしても構いませんが、お酢だけの方が長く保存できます。
◆◆◆◆◆
＜自己紹介＞
高知県梼原町の山奥で小さな農園を営む「雲の上ガーデン」と申します。南国土佐とは言いますが、ここは四国カルストの麓、標高600ｍの山奥。冬は毎年積雪もあります。お日様に近い分、朝晩の寒暖差が大きいーそんな厳しい気候ですので、野菜たちは自然とたくましく、風味豊かに育ちます。
気候が厳しい分、自然に合わせて農業をやっていると、野菜は勝手においしくなります。梼原で育った野菜だから美味しい。この美味しさを皆さんにお裾分けしたい。そんな気持ちでお届けしています。
＜私たちのこだわり＞
栽培期間中、農薬および化学肥料は使用しておりません。
畑をまるごとお届けする、季節の野菜セット(10品目・7品目)もありますのでご覧ください♪
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