当農園の畑周りを囲むように、自然のタラの木があり、園主が昨年、畑の日当たりが良くなるようにと少し刈り込みました。そこから今年、タラの芽が芽吹いてきています🌿
採れたて、天然、自然のタラの芽、10本を
レターパックにてお届けいたします。
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小麦粉に片栗粉を少し混ぜ、水で柔らかめに溶いてお酢を少々いれ再び混ぜ合わせ、タラの芽をくぐらせて天ぷらに。
採れたてを天ぷらで食べてみましたが、このタラの芽はアク、苦みが少なく、苦みを味わいたい方は揚げすぎない方がいいと思いました。
沸騰したお湯に1分間ほど茹でて胡麻和えに。
春の今の時期にしか採れない、天然のタラの芽、ぜひお楽しみください♪
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タラの木にはオダラとメダラ(男タラ、女タラ)があり、こちらのタラの木は木肌の部分にトゲがあるので、オダラかな?と思ったのですが、今回の写真のタラの芽自体にはトゲが無く、芽はメダラのような感じに見えます。メダラの木でも木肌に少しトゲがあるのもあるようなので、木肌に少しトゲのあるタイプのメダラの芽と思います。「オダラのタイプの芽もここの林にはある」と園主が言っていたので、また、オダラが採れた場合は写真に撮ってご案内いたします。
オダラ、メダラとは、いわゆるイチョウなどの雄、雌の事ではなく、品種的な違いになるようなので、いろいろな種となって混ざっているのかな、と思っています。
※追記:やはりこちらの林にはオダラとメダラが混在しているようです。品種の指定は出来ませんので、よろしくお願いいたします。
◆タラの芽、栽培ものと天然ものの違い
https://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/vegitable/taranome2.htm
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