水戻りが早くすぐ使いたいという方！ 原木しいたけ 香信(120g)

「香信」とは、かさの開きが7割以上で、平たい形をしたものです。
晩春や秋の気温、湿度の高い時期に採れたもので、
「どんこ」と比べ、肉は薄いですが、水戻りは早くすぐ使いたいという方にオススメです！！

炒め物やちらし寿司、炊き込みご飯などに最適です！
その他にも、和・洋・中、どんなの料理にも合います！！
是非、当園のしいたけをご賞味ください！！

☆★干しいたけをおいしく食べるポイント☆★
＜戻し方＞
冷水でしっかり戻します。（冷蔵庫など）
目安は、軸の付け根部分が柔らかくなった状態です。
また、戻し汁には、うま味がたっぷりと含まれています。
煮物や鍋物、スープのダシとして有効活用することをオススメします！

☆★保存方法☆★
乾物は、高温と湿気が大敵です。
味・香りを落とさないために、冷蔵・冷凍保存してください。
もし色落ちした（ひだの部分が茶褐色になった）場合は、戻し汁を1､2回捨ててから調理すると良いです。
また、戻し汁はタッパーやペットボトル等で冷蔵庫や冷凍庫に入れて、保存して利用するのがオススメです！

☆★機能性食品としてのしいたけ☆★
＜うま味＞
うま味成分には「グアニル酸」「グルタミン酸」「イノシン酸」などがあります。
しいたけは干すことによって、うま味成分である「グアニル酸」を生成します。
さらに、干しいたけはグルタミン酸を多く含んでおり、生しいたけと比べて15倍増えることもわかっています。
グアニル酸：150mg / 100g
グルタミン酸：1060mg / 100g（生しいたけは、70mg / 100g）

＜食物繊維＞
干しいたけには、食物繊維が 100g あたり 40g以上含まれており、生活習慣病や便秘の解消に役立ちます！

＜ビタミンD＞
骨粗しょう症の予防や骨の成長をサポートするビタミンD！
太陽に30分当てることにより、紫外線の作用でビタミンDを10倍に増加することができます！

参照：NHKためしてガッテン
　　　特定非営利活動法人 うま味インフォメーションセンター
　　　【https://www.umamiinfo.jp/richfood/foodstuff/mushroom.html#ANCHOR01】
　　　Delicious Web「しいたけは日光浴でビタミンDを10倍に増やしてから食すべし！ はやる気持ちを抑えれば旨みアップ」
　　　【http://www.deliciousweb.jp/recommended/14472】
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