昔ながらの手摘み　大納言小豆（２kg）新豆 兵庫県但馬産

＜味＞
手摘み収穫の完熟大納言小豆
小豆特有の味がしっかりして、煮崩れしにくい高級大納言小豆です。
あんこ餅・ぜんざい・赤飯・おはぎ・和洋菓子・あんぱん・あんドーナツなど　お料理・お菓子づくりにご利用ください。

＜栽培のこだわり＞
小豆は害虫被害が極めて高い作物ですが、農薬使用は少量にとどめましたので被害粒は手作業で取り除きます。
手作業の目視選別ですので被害粒が混じる場合があるかもしれませんが、何卒ご容赦ください。

・手作業と本来の小豆色にこだわりました。
以前は播種機・刈取機・脱粒機など作業機械を利用して無選別で農協出荷していましたが、小豆の色・精度などに自ら不満があった為、個別販売する為に手作業に変更しました。
莢（さや）が白黄色になり、熟れたものから順番に4回に分けて手摘みで収穫し天日干し・日陰干しで乾燥します。
脱粒し「手選り（てより）選別」（変形・変色・虫食いを取り除く）して「手篩（ふるい）」「唐箕選別」します。
手間がかかるのですが小規模農家ならではの、昔ながらの方法で栽培面積を減らして品質の向上にこだわりました。

＜発送方法＞
1kg入り袋を2袋 計2kg箱詰め包装となります。
・収穫は10月中旬から11月初旬で、乾燥・選別調製を行い11月下旬より出荷発送可能商品になります。

＜産地の特徴＞
山間部のため昼夜の寒暖差が大きいのですが、この気候が豆類栽培には適しています。

＜品種など＞
兵庫県北部の但馬地区　江戸時代の焼畑農業から続く美方郡の特産品「美方大納言小豆種」
特徴：大粒種・種皮色が鮮赤色（ルビー色）でスクロース（果糖類）含量やアミノ酸含量・ポリフェノール含量が他県産大納言に比べ高く、煮崩れしにくい品種です。しかし栽培面積当りの収量が低く栽培に手間がかかり安定栽培は極めて困難な作物です。
篩網選別　大納言小豆規格
※小豆の「種瘤」という白い部分が月日とともに黄色に変わりますので、白色なのが新鮮な小豆の証拠です。
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