小豆の中で最も高級な品種です。
一般的な小豆に比べて粒が大きく、皮自体の味が濃厚で小豆独特の味があります。
煮崩れしにくいにも関わらず、豆皮が柔らかく仕上がり、皮と餡とのバランスが食感を損ねないので、粒餡に適しています。
しかし、生産量は国産小豆の１％未満で超希少です。
化学肥料、農薬の使用率は兵庫県の慣行栽培の50％未満です。
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一般的な小豆に比べて粒が大きく、皮自体の味が濃厚で小豆独特の味があります。
煮崩れしにくいにも関わらず、豆皮が柔らかく仕上がり、皮と餡とのバランスが食感を損ねないので、粒餡に適しています。
しかし、生産量は国産小豆の１％未満で超希少です。
化学肥料、農薬の使用率は兵庫県の慣行栽培の50％未満です。
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