柚子マーマレード【農薬・肥料・除草剤・白砂糖不使用】

■原材料

本柚子　花柚子（当園産　農薬・除草剤・肥料 不使用）
秋は青柚子です。日を追う毎に黄色くなります。
洗双糖（種子島産）

■内容量

200cc

■特長

採りたての　本柚子と花柚子に　洗双糖を加えて煮たジャムです。クエン酸もペクチンもALL自前、加えているのは　種子島産洗双糖のみです。

当・実就園では　全ての果実を　農薬・肥料・除草剤　完全不使用で育てています。「本柚子」の実と「花柚子」の木の画像を載せました。秋の柚子は　柚子胡椒にする　緑色の「青柚子」です。柚子たちが黄色くなるのは11月です。柚子が黄色くなると　マーマレードも黄色くなります。「本柚子」と「花柚子」、どちらもこのマーマレードの原材料です。

外皮を　細かく刻みました。柚子の皮を噛んだ時　生の皮を噛んだ様な香り　です。

蜂蜜の中に　細かく刻んだ柚子の皮が入っている　イメージです。皮は　生の風味で、触感も　プチプチしていますが、しっかり火を通してあります。皮が硬くて邪魔になる・・ほどではありません。皮が底に沈んでいる場合はスプーンで　底に溜まった皮をすくいながらお召し上がり頂くうちに　なじんできます。

お紅茶や　柚子茶にも。
・「ユジャチャ」として召し上がるお客様がいらっしゃいます。「ユジャチャ」は、皮ごと細く刻んだ柚子にハチミツを加えて煮込んだ韓国のもの。お湯に溶かして飲むのはもちろん、ジャムがわりにパンにつけたり、ヨーグルトに入れたり、焼酎のお湯割りに入れてもおいしくいただけるとのこと。ビタミンCもたっぷりなので、風邪のときにも活躍するそうです。当園のマーマレードにハチミツは使っておりませんが、よく「ハチミツ」と間違えられるのは、洗双糖がミネラルたっぷりなせいだと思います。

ポットハウスは、マーマレードを「甘いファイトケミカルスープ」と捉えています。糖が熱せられてできた「メラノイジン」にも強力な抗酸化作用があり、私にとっては、「マーマレード＝養生食」です。

贈り物になさる場合は　ご要望欄にご記入ください。簡単ですが、ギフト装幀させて頂きます。
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